02159naa a2200205 a 450000100080000000500110000800800410001910000190006024501110007926000090019052014730019965300130167265300280168565300200171365300230173370000180175670000230177470000180179777301380181511251802016-06-22       2016    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aARGENTA, L. C.  aRELA????O DO ??NDICE DE IODO-AMIDO COM A CONCENTRA????O DE AMIDO EM MA????S 'FUJI'.h[electronic resource]  c2016  aEste trabalho teve por objetivo avaliar as rela????es do ??ndice de iodo-amido com a concentra????o de amido, e do teor de s??lidos sol??veis totais (SS) com a concentra????o de a????cares sol??veis, ao longo da matura????o de ma????s ?Fuji?. Ma????s ?Fuji? foram colhidas semanalmente, em pomar comercial de Fraiburgo, SC. Os frutos foram avaliados em rela????o ao ??ndice de iodo-amido (escala de 1 a 9), teor de s??lidos sol??veis (SS) e concentra????es de amido, amilose e a????cares sol??veis. O aumento do ??ndice de iodo-amido, ao longo da matura????o das ma????s, se correlacionou significativamente com os decl??nios das concentra????es de amido. O teor relativo de amilose reduziu de 62% para 34% com o aumento do ??ndice de iodo-amido de 3 para 9. Os aumentos dos teores de a????cares redutores e n??o redutores foram assint??ticos, mas se correlacionaram significativamente com os teores de SS medido por refratometria. A concentra????o de a????cares redutores na polpa de ma????s ?Fuji? foi aproximadamente duas vezes maior que a de a????cares n??o redutores, independentemente da data de colheita. Os resultados evidenciam que o incremento no ??ndice de iodo-amido est?? mais associado ?? redu????o do teor de amilose do que com a do amido total. O ??ndice de iodo-amido tem uma forte rela????o com as mudan??as no conte??do de amido, especialmente amilose e, por isso, ?? um m??todo adequado para monitorar a evolu????o da matura????o de ma????s ?Fuji?.  acolheita  a??ndices de matura????o  aMalus domestica  as??lidos sol??veis1 aMARTIN, M. S.1 aAMARANTE, C. V. T.1 aMIQUELOTO, A.  tIn: SEMIN??RIO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 12., 2016, S??o Joaquim. Anais... Florian??polis: Epagri, 2016. p. 174