02767nam a2200241 a 450000100080000000500110000800800410001902000220006010000160008224500700009826000260016830000110019452021550020565300250236065300140238565300230239965300140242265300240243670000130246070000210247370000170249470000140251111251682016-06-22       2015    bl uuuu      00u1 u    #d  a978-85-7897-160-11 aDORIGON, C.  aProdutos coloniaisbtradi????o e mudan??a.h[electronic resource]  aChapec??: Argosc2015  a430 p.  aEste livro resulta de uma pesquisa realizada no oeste catarinense, tendo por objetivo resgatar e sistematizar o conjunto de conhecimentos tradicionais na elabora????o dos produtos coloniais, alimentos processados em pequenos estabelecimentos agr??colas familiares, de forma artesanal, com base em tradi????es de diferentes origens ??tnicas, tendo como mat??ria-prima preferencial produtos agr??colas vegetais e animais desses mesmos estabelecimentos. Comp??em, portanto, parte importante do patrim??nio cultural das popula????es rurais da regi??o, diferenciados daqueles das grandes ind??strias do complexo agroalimentar presente na mesma regi??o. Busca descrever e entender o contexto em que eles s??o produzidos, considerando que o processamento artesanal de alimentos ?? parte do modo de vida das popula????es rurais do oeste de Santa Catarina. Portanto, resultam dessa especificidade, s??o produzidos para o consumo de subsist??ncia e tamb??m procurados por consumidores do meio urbano, fazendo parte de seu imagin??rio porque remetem ?? valoriza????o do meio rural, ??s lembran??as da inf??ncia e a um passado ainda recente, pois a maioria vivia no meio rural ou ainda tem fortes liga????es com a col??nia. Trata-se, portanto, do consumo do imagin??rio, da volta ao passado, da busca de boas lembran??as e da valoriza????o da qualidade diferenciada, pr??pria dos produtos artesanais/coloniais, que figuram muito al??m de simples alimentos, porque est??o impregnados de valores intang??veis. Esses valores voltam a ganhar relev??ncia ante os crescentes questionamentos ?? produ????o impessoal e distanciada das ditas commodities, ao desenraizamento da economia das rela????es sociais e ??s crescentes preocupa????es dos consumidores com os problemas de sa??de, ambientais e sociais gerados pela crescente industrializa????o do sistema agroalimentar.   Paradoxalmente, os produtos coloniais, ao mesmo tempo que, por sua qualidade diferenciada, passam a ganhar relev??ncia junto aos consumidores, est??o sob risco de desaparecer. Da?? a necessidade sentida pelos autores de resgatar e registrar seus m??todos e processos tradicionais de produ????o.  aAgricultura familiar  aalimentos  aaspectos culturais  acom??rcio  aprodutos agr??colas1 aRENK, A.1 aSILVESTRO, M. L.1 aSILVA, C. A.1 aSAVIO, J.