02254naa a2200229 a 450000100080000000500110000800800410001910000180006024501450007826000090022352014870023265300180171965300190173765300200175665300200177665300130179670000210180970000240183070000170185470000150187177301380188611251572016-06-21       2016    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aBRIGHENTI, E.  aCARACTERIZA????O F??SICO-QU??MICA E SENSORIAL DE VINHOS BRANCOS ORIGINADOS DE NOVAS VARIEDADES, EM S??O JOAQUIM - SC.h[electronic resource]  c2016  aO objetivo deste trabalho foi realizar a caracteriza????o f??sico-qu??mica e sensorial dos vinhos de diferentes variedades brancas com potencial para cultivo em S??o Joaquim - SC. O experimento foi conduzido na safra de 2015, as uvas foram produzidas na Esta????o Experimental de S??o Joaquim ? Epagri (28??16?30,08?S, 49??56?09,34?O, altitude 1.400m), as microvinifica????es foram realizadas na Cantina Experimental do Centro de Ci??ncias Agroveterin??rias da Udesc. Foram avaliadas as variedades brancas Chardonnay, Pinot Grigio, Riesling Renano, Sauvignon Blanc, Viognier, Greco di Tufo, Garganega e Manzoni Bianco. Os vinhos foram analisados quimicamente ao final do per??odo de estabiliza????o, para as vari??veis: acidez total titul??vel (Meq L-1), pH, polifen??is totais (Mg L-1), intensidade da cor (Abs 420 nm). Foram tamb??m analisados sensorialmente, com o uso de ficha quantitativa/descritiva, para o aspecto visual, olfativo, gustativo e global.  Dados f??sico-qu??micos e sensoriais foram analisados atrav??s de estat??sticas descritivas e An??lise de Componentes Principais. Os menores valores de acidez e os maiores valores de pH foram observados nos vinhos das variedades Viognier e Pinot Grigio. J?? a maior intensidade de cor e os maiores teores de polifenois totais foram observados nas variedades Garganega e Greco di Tufo. Do ponto de vista sensorial, os vinhos que apresentaram o maior destaque foram Manzoni Bianco, Greco di Tufo, Sauvignon Blanc e Viognier.  aGreco di tufo  aManzoni bianco  aRiesling Renano  aSauvignon Blanc  aViognier1 aBRIGHENTI, A. F.1 aMARCON FILHO, J. L.1 aW??RZ, D. A.1 aBEM, B. P.  tIn: SEMIN??RIO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 12., 2016, S??o Joaquim. Anais... Florian??polis: Epagri, 2016. p. 149