02219naa a2200181 a 450000100080000000500110000800800410001910000180006024501360007826000090021452015820022365300230180565300170182870000180184570000210186370000180188477301350190211251202016-06-21       2016    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aFELIPPETO, J.  aDescri????o varietal e perfil arom??tico do vinho Sauvignon Blanc produzido na regi??o de S??o Joaquim - SC.h[electronic resource]  c2016  aA Sauvignon blanc ?? uma variedade origin??ria da regi??o francesa de Bordeaux e, atualmente, uma uva bastante difundida no Brasil. Produz vinhos com caracter??sticas arom??ticas predominantemente minerais, vegetais e notas de frutas tropicais. Entretanto estas caracter??sticas s??o fortemente influenciadas pelas condi????es dos locais de produ????o. V??rias pesquisas t??m demonstrado a boa adaptabilidade desta variedade aos vinhedos de altitude e, de modo particular, na regi??o vitivin??cola de S??o Joaquim-SC. O objetivo do trabalho foi descrever o perfil arom??tico do vinho Sauvignon blanc elaborado em S??o Joaquim-SC na safra de 2015. Foram utilizados 18 descritores referencias feitos a partir de frutas, flores, folhas e sucos em infus??o com vinho da variedade Trebbiano, de acordo com o protocolo utilizado pelo CNPUV-Embrapa. Previamente ?? avalia????o do vinho, 12 degustadores tiveram acesso, em ta??as de degusta????o, aos descritores arom??ticos. Sequencialmente, o vinho foi avaliado quanto ?? presen??a ou aus??ncia dos descritores, al??m das suas intensidades olfativas, considerando uma pontua????o de 1 a 10. Em m??dia as an??lises apontaram como principais descritores para o Sauvignon blanc as notas de frutas e herb??ceo (ma????, vegetal, abacaxi e cidreira). O vinho tamb??m foi avaliado quanto aos seus aspectos visual e olfativo, obtendo notas de 9,2 e 8,5, respectivamente. Foram observadas notas de piment??o verde (descritor ausente na an??lise), o que denota poss??vel presen??a de metoxi-pirazinas em quantidades consider??veis neste vinho.  aan??lise sensorial  avinhos finos1 aCAMPOS, E. P.1 aBRIGHENTI, A. F.1 aCIOTTA, M. N.  tIn: SEMIN??RIO NACIONAL SOBRE FRUTEIRAS DE CLIMA TEMPERADO, 12., 2016, S??o Joaquim. Anais... Florian??polis: Epagri, 2016. p. 155