01386nam a2200205 a 450000100080000000500110000800800410001910000120006024500860007225000110015826000330016930000100020249000370021252008540024965300130110365300100111665300250112665300180115165300110116911247822016-02-11       2004    bl uuuu     u0uu1 u    #d1 aEPAGRI.  aCurso profissionalizante de processamento de carne su??na.h[electronic resource]  a3. ed.  aFlorian??polis: Epagric2004  a45 p.  a(Epagri. Boletim Did??tico, 33).  aO Programa Catarinense de Profissionaliza????o, atrav??s do curso da Ind??stria Artesanal de Alimentos, aqui o curso Processamento da Carne Su??na ? I, objetiva resgatar e melhorar tecnologias de aproveitamento, conserva????o e armazenagem para que o produto final seja saboroso, diversificado e de boa apresenta????o, oferecendo ??s fam??lias rurais alimentos de boa qualidade e respeitando os aspectos nutricionais e sanit??rios. Para comercializar, o fabricante artesanal deve seguir as orienta????es da legisla????o sanit??ria, comercial e ambiental vigente, obedecendo ??s normas preconizadas pelo C??digo de Defesa do Consumidor. O consumidor se tornou mais cauteloso e exigente e n??o h?? outra forma do produto artesanal conquistar o mercado, a n??o ser pela sua qualidade e pelo carinho com que ?? feito, tornando-o um produto diferenciado.  aAlimento  aCarne  aInd??stria artesanal  aProcessamento  aSu??no