02819naa a2200217 a 450000100080000000500110000800800410001910000210006024502960008126000090037752019320038665300180231865300180233665300090235470000170236370000190238070000180239970000160241770000180243377301500245111246812015-12-11       2015    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aRODRIGUES, M. P.  aCaracterização físico-química de vinhos elaborados com uvas da variedade 'Gewürztraminer' provenientes de diferentes tipos de colheita (Physico-chemical characterization of wines produced from grapes of the variety 'Gewürztraminer' from different types of crop).h[electronic resource]  c2015  aA Campanha Gaúcha, situada entre os paralelos 30º e 50º, possui boas condições para o cultivo de uvas, tendo em vista, que essas condições são primordiais para a elaboração de vinhos com qualidade superior. Este trabalho tem por objetivo a caracterização físico-química de vinhos elaborados com a uva ?Gewürztraminer?, provenientes das colheitas feitas de forma manual e mecanizada. No dia 13/01/2015 foram colhidos em torno de 150 kg de uvas da variedade Gewürztraminer, nos vinhedos da Vinícola Almadén, localizada no município de Santana do Livramento, sendo a metade colhida manualmente e a outra metade colhida com o auxílio da máquina colhedora. Foram realizados os processos de vinificação de forma igual para os dois tipos de colheita, sendo o tratamento 1 (colheita manual) e o tratamento 2 (colheita mecanizada) e posteriormente foram analisadas variáveis como: pH, álcool, acidez volátil, acidez total, intensidade de cor e IPT (Índice de Polifenóis Totais). As variáveis foram analisadas pelo método espectrofotometria com transformada de Fourier e os resultados foram submetidos ao teste de Tukey ao nível de 5% de probabilidade, utilizando o Programa Assistat. Em relação ao álcool, o tratamento 1(10,6) obteve maior teor alcóllico, diferindo estatisticamente do tratamento 2(10,1), assim como nas análises de acidez volátil, com T1(0,43) e T2(0,23) e acidez total, onde T1(4.06) e T2(3,13). Já no pH, assim como no IPT, foi obtido um maior valor no tratamento 2, diferindo estatisticamente do tratamento 1. Para a variável pH: T1(3,25) e T2(3,45) e IPT: T1(15,43) e T2(23,73). Para a variável intensidade de cor, não houve diferença significativa entre os tratamentos. Conclui-se através dos resultados, que a colheita mecanizada proporcionou um aumento de IPT e um decréscimo no teor alcóolico e acidez dos vinhos ?Gewürztraminer? produzidos na região da Campanha.  aGewustraminer  aMecanização  auvas1 aCUNHA, W. M.1 aTRICHES, W. M.1 aDOMINGUES, F.1 aCALIARI, V.1 aBRASIL, V. C.  tIn: CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 15., 2015, Bento Gonçalves, RS. Resumos... Bento Gonçalves, RS: Embrapa, 2015. p. 498