02855nam a2200217 a 450000100080000000500110000800800410001910000180006024500900007826000330016830000100020149000370021152022700024865300190251865300100253765300140254765300220256170000190258370000160260270000190261811245422015-11-05       2015    bl uuuu     u0uu1 u    #d1 aPORTES, V. M.  aSeguran??a e qualidade do leiteba qualidade que vem do campo.h[electronic resource]  aFlorian??polis: Epagric2015  a68 p.  a(Epagri. Boletim T??cnico, 168).  aO agroneg??cio voltado ?? produ????o de leite vem crescendo em ritmo acelerado no estado de Santa Catarina. O incremento de 171% na produ????o, observado no per??odo de 2000 a 2012, ?? um dado que fala por si pr??prio (EPAGRI, 2014). O setor de l??cteos catarinense n??o ?? apenas um fator-chave na gera????o de valor econ??mico para o Estado, mas tamb??m ?? um pilar essencial da nossa sociedade, na qual o produtor, sua fam??lia e os trabalhadores situados no campo passam a ser o n??cleo, a pr??pria ess??ncia da seguran??a alimentar e da qualidade dos produtos produzidos aqui. A Epagri, por meio da pesquisa e difus??o de informa????es e tecnologias geradas, busca aumentar a competitividade da pecu??ria. Para isso, utiliza sistemas sustent??veis de produ????o ?? base de pastagens perenes e sistemas de m??ltiplo uso. Tudo isso visa ao fortalecimento da agricultura familiar, ?? seguran??a alimentar e ?? boa qualidade dos produtos. Diante do desafio de consolidar a pecu??ria de leite no Estado, o Boletim T??cnico Seguran??a e qualidade do leite: a credibilidade vem do campo ?? mais uma ferramenta t??cnica ?? disposi????o dessa cadeia produtiva. Ele traz uma reflex??o sobre a realidade da qualidade do leite em Santa Catarina, o que ?? um leite de qualidade, indicadores de qualidade usados para avaliar o processo de produ????o e armazenamento do leite, diretrizes do programa nacional de melhoria da qualidade do leite (PNMQL) e procedimentos relacionados ?? produ????o de leite respeitando os requisitos estabelecidos pela legisla????o vigente, com ??nfase em limpeza e higieniza????o. A profissionaliza????o do setor produtivo ?? essencial para desencadear uma atividade proativa na base da cadeia produtiva, que vai resultar em condutas higi??nicas anteriores ?? sa??da do leite do estabelecimento rural, o que ?? fundamental para a obten????o de um produto seguro e de qualidade. As informa????es disponibilizadas nesta publica????o apresentam uma linguagem simples e acess??vel, com ilustra????es esclarecedoras, cujo objetivo ?? apresentar tecnologias que possam ser facilmente adotadas pelo corpo t??cnico e por produtores atuantes na bovinocultura leiteira de Santa Catarina, primando pelo crescimento cont??nuo e sustent??vel dessa atividade.  aHigieniza????o  aLeite  aQualidade  aSanidade leiteira1 aPEDROSO, M. S.1 aKOLLING, A.1 aPOLETTO, E. J.