02945nam a2200229 a 450000100080000000500110000800800410001910000210006024501310008126000220021250001190023452021770035365300140253065300300254465300250257465300170259965300290261665300270264565300120267265300170268465300140270110124172014-04-30       2003    bl uuuu  m   00u1 u    #d1 aSOUZA, E. L. de.  aEstadios de maturacao e modificacao da atmosfera na qualidade de pessegos cvs. Granada e Maciel, em armazenamento refrigerado.  a2003. 83 f.c2003  aDissertacao (Mestrado em Ciencia e Tecnologia Agroindustrial)- Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, RS, 2003.  aEstudou-se o efeito do grau de matura????o e da utiliza????o da modifica????o da atmosfera, na conserva????o p??s-colheita de p??ssegos das cultivares Granada e Maciel. No primeiro experimento, para determinar o efeito do grau de matura????o, as frutas foram selecionadas nos est??dios de matura????o verde, meio-verde, meio-maduro e maduro e armazenadas at?? trinta dias na cultivar Granada e at?? quarenta dias na cultivar Maciel. No segundo experimento, para avaliar o efeito das atmosferas modificadas, as frutas da cultivar Granada, foram colhidas no est??dio de matura????o meio-verde e submetidas aos seguintes tratamentos: acondicionamento em filme T7325, com 63??m de espessura; filme de polietileno de alta densidade, com 12,5??m de espessura; filme de polietileno de m??dia densidade com 15??m de espessura; cera Garfresh P e testemunha. Nos dois experimentos, as frutas foram armazenadas a 0??0,5??C e 85-90% de umidade relativa e retiradas da c??mara a cada dez dias. Ap??s tr??s dias, avaliou-se a perda de peso, cor, firmeza de polpa, pH, s??lidos sol??veis totais, acidez total titul??vel, rela????o SST/ATT, podrid??es, escurecimento interno, farinosidade, atividade da polifenoloxidase, fen??is e caracter??sticas sensoriais de apar??ncia, sabor e textura. A partir dos resultados, foi poss??vel definir o est??dio de matura????o mais adequado para a colheita, visando a comercializa????o imediata ou armazenamento. A aplica????o da cera Garfresh P afetou negativamente a qualidade sensorial dos p??ssegos cultivar Granada e o emprego do filme T7325 induziu o processo de fermenta????o. Podemos concluir que P??ssegos cv. Granada, colhidos nos est??dio de matura????o meio-verde e meio-maduro, s??o conservados com qualidade comercial, durante 30 e 20 dias, respectivamente. Conserva-se p??ssegos cv. Maciel, durante 20 dias, quando colhidos no est??dio de matura????o meio-verde e por 10 dias no est??dio meio-maduro. Os filmes de polietileno de alta densidade, com 12,5um de espessura por parede e de m??dia densidade, com 15um de espessura, conservam com qualidade comercial, durante, 30 dias os p??ssegos cv. Granada, colhidos no est??dio meio-verde.  aAGRONOMIA  aArmazenamento refrigerado  aEstadio de Maturacao  aFruticultura  aModificacao da atmosfera  aModificao da atmosfera  aPessego  aPos-colheita  aQualidade