02945nam a2200229 a 450000100080000000500110000800800410001910000210006024501310008126000220021250001190023452021770035365300140253065300300254465300250257465300170259965300290261665300270264565300120267265300170268465300140270110124172014-04-30       2003    bl uuuu  m   00u1 u    #d1 aSOUZA, E. L. de.  aEstadios de maturacao e modificacao da atmosfera na qualidade de pessegos cvs. Granada e Maciel, em armazenamento refrigerado.  a2003. 83 f.c2003  aDissertacao (Mestrado em Ciencia e Tecnologia Agroindustrial)- Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, RS, 2003.  aEstudou-se o efeito do grau de maturação e da utilização da modificação da atmosfera, na conservação pós-colheita de pêssegos das cultivares Granada e Maciel. No primeiro experimento, para determinar o efeito do grau de maturação, as frutas foram selecionadas nos estádios de maturação verde, meio-verde, meio-maduro e maduro e armazenadas até trinta dias na cultivar Granada e até quarenta dias na cultivar Maciel. No segundo experimento, para avaliar o efeito das atmosferas modificadas, as frutas da cultivar Granada, foram colhidas no estádio de maturação meio-verde e submetidas aos seguintes tratamentos: acondicionamento em filme T7325, com 63µm de espessura; filme de polietileno de alta densidade, com 12,5µm de espessura; filme de polietileno de média densidade com 15µm de espessura; cera Garfresh P e testemunha. Nos dois experimentos, as frutas foram armazenadas a 0±0,5°C e 85-90% de umidade relativa e retiradas da câmara a cada dez dias. Após três dias, avaliou-se a perda de peso, cor, firmeza de polpa, pH, sólidos solúveis totais, acidez total titulável, relação SST/ATT, podridões, escurecimento interno, farinosidade, atividade da polifenoloxidase, fenóis e características sensoriais de aparência, sabor e textura. A partir dos resultados, foi possível definir o estádio de maturação mais adequado para a colheita, visando a comercialização imediata ou armazenamento. A aplicação da cera Garfresh P afetou negativamente a qualidade sensorial dos pêssegos cultivar Granada e o emprego do filme T7325 induziu o processo de fermentação. Podemos concluir que Pêssegos cv. Granada, colhidos nos estádio de maturação meio-verde e meio-maduro, são conservados com qualidade comercial, durante 30 e 20 dias, respectivamente. Conserva-se pêssegos cv. Maciel, durante 20 dias, quando colhidos no estádio de maturação meio-verde e por 10 dias no estádio meio-maduro. Os filmes de polietileno de alta densidade, com 12,5um de espessura por parede e de média densidade, com 15um de espessura, conservam com qualidade comercial, durante, 30 dias os pêssegos cv. Granada, colhidos no estádio meio-verde.  aAGRONOMIA  aArmazenamento refrigerado  aEstadio de Maturacao  aFruticultura  aModificacao da atmosfera  aModificao da atmosfera  aPessego  aPos-colheita  aQualidade