01366naa a2200217 a 450000100080000000500110000800800410001910000220006024501840008226000090026652006170027565300290089265300170092165300130093865300130095170000200096470000190098470000150100370000210101877301090103911239262015-05-19       2015    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aSANTOS., F. A. S.  aAVALIA????O F??SICO QU??MICA E ENZIM??TICA DE POLPA E CASCA DE MA????S DAS CULTIVARES MONALISA E PRIMICIA E SEU POTENCIAL DE UTILIZA????O COMO ANTIOXIDANTE.h[electronic resource]  c2015  aO objetivo do trabalho foi iniciar a avalia????o f??sico qu??mica enzim??tica e antioxidante das cultivares ?Prim??cia? e ?Monalisa?, comparando casca e polpa. A Acidez das duas variedades de ma????s foram id??nticas, tanto na polpa quanto na casca. Por??m houve grande diferen??a da capacidade antioxidante da casca (52%, 47%) das variedades ?Monalisa? e ? Prim??cia? em rela????o ??s polpa (Monalisa: 0,29%; Prim??cia: 19%), sugerindo conte??do fen??lico superior na casca das duas variedades. A atividade da polifenoxidade foi superior na Prim??cia em compara????o ?? Monalisa, tanto na casca quanto na polpa.  aan??lise fisico-qu??mica  aantioxidante  amonalisa  aprimicia1 aFRANZEN., J. M.1 aSCHVEITZER, B.1 aFOPPA., T.1 aKVITSCHAL, M. V.  tIn: JORNADA INTERDISCIPLINAR DA SA??DE DA UNIARP, 3., 2015, Ca??ador. Resumos... Ca??ador: Uniarp, 2015.