01588naa a2200193 a 450000100080000000500110000800800410001910000190006024501610007926000090024052009350024965300290118465300280121365300250124165300110126665300190127770000280129677300700132411235522015-04-01       2015    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aCORDOVA, U. A.  aA CONTRIBUI????O DO QUEIJO ARTESANAL SERRANO PARA O DESENVOLVIMENTO REGIONAL E PRESERVA????O DOS CAMPOS DE ALTITUDE DO SUL DO BRASIL.h[electronic resource]  c2015  aEste artigo tem como objetivo apresentar o estado da arte da evolu????o hist??rica e influ??ncia cultural do queijo artesanal serrano (QAS) no sul do Brasil. Caracterizar os diferentes sistemas de produ????o bem como os processos envolvidos em sua fabrica????o, definindo a identidade territorial do QAS no sul do Brasil. Apresentar principais resultados de pesquisas do Projeto Queijo Artesanal Serrano, apontando as potencialidades, limita????es e desafios como signo distinto para o desenvolvimento regional por meio da valoriza????o do produto, capacita????o de produtores e legaliza????o do QAS. Busca-se, como desafio, a concess??o de uma indica????o geogr??fica e o registro do produto no Livro dos Saberes do Instituto do Patrim??nio Hist??rico Art??stico Nacional (Iphan), como patrim??nio cultural de natureza imaterial do Brasil. Al??m da legaliza????o de sua produ????o e comercializa????o, tirando-o da informalidade.  adesenvolvimento regional  aindica????o geogr??fica  apatrim??nio cultural  aQueijo  aSaberes locais1 aSCHLICKMANN, A.F.M.B.F.  tCadernos de Prospec????o, Salvadorgv. 8, n. 1, p. 150-157, 2015.