01901naa a2200193 a 450000100080000000500110000800800410001910000210006024501610008126000090024252012320025165300240148365300150150765300140152270000150153670000210155170000180157277301170159011225932014-12-17       2014    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aHEIDEMANN, H. M.  aCARACTERIZA????O DA MUCILAGEM DE JARACATI?? (CARICA QUERCIFOLIA (A. ST.-HIL.) HIERON LIOFILIZADA PARA USO EM PROCESSOS DE SEPARA????Oh[electronic resource]  c2014  aO jaracati?? (Carica quercifolia (A. St.-Hil.) Hieron) pertence ?? fam??lia Caricaceae e ao g??nero Vasconcellea, o qual possui 21 esp??cies. O foco do presente estudo ?? a caracteriza????o da sua mucilagem, pois poucos s??o os dados encontrados e a partir destes vislumbrar poss??veis aplica????es, corroborando com a preserva????o da esp??cie e o aproveitamento de novas fontes vegetais. Foi determinada a composi????o qu??mica, incluindo an??lises dos grupos funcionais, da estrutura do s??lido e o comportamento t??rmico. A mucilagem de jaracati?? liofilizada apresentou 2,9% de umidade, 9,8% de cinzas, 15,8% de fibra alimentar, 36,4% de carboidratos totais, 16% de a????cares redutores, 3,5% de lip??deos e 15,6% de prote??nas. A atividade antioxidante foi de 26,6 % DPPH sequestrado e o teor de fen??licos de 173,2 mg/L EAG. Os principais grupos funcionais observados no FTIR foram OH, C-H, C=O e C-O. Em rela????o ?? TGA/DTG a mucilagem demonstrou maior perda de massa, cerca de 50%, ?? temperatura m??dia de 300 ??C. A curva de estabilidade t??rmica por DSC mostrou que acima de 300 ??C ocorre a degrada????o do material. A mucilagem de jaracati?? liofilizada apresentou caracter??sticas de um material semicristalino.  aCarica quercif??lia  aJaracati??  amucilagem1 aFACCIO, C.1 aQUADRI, M. G. N.1 aZOLDAN, S. R.  tIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QU??MICA, 20., 2014, Florian??polis. Anais... Florian??polis: UFSC, 2014.