01741nam a2200169 a 450000100080000000500110000800800410001910000190006024500930007926000240017252012620019665300210145870000190147970000220149870000350152070000160155511221192014-10-23       2013    bl ---       0--  m    #d1 aSCHWEMGBER, I.  aQueijo Artesanal Serranobrenda, cultura e tradi????o nos campos de altitude de SC e RS.  aEpagri, 2013.c2013  aA Serra Catarinense e os Campos de Cima da Serra do  Rio Grande do Sul t??m caracter??sticas peculiares, como o clima, a vegeta????o, a altitude, as etnias que povoraram essas regi??es, os usos, os costumes e as tradi????es. Em raz??o dessa diversidade, existem produtos que marcam intensamente a viv??ncia do povo, ainda fortemente ligado ao meio rural. Um deles  ?? o queijo artesanal serrano, produzido por milhares de fam??lias rurais desde o s??culo XVIII.Este v??deo mostra a presen??a do queijo artesanal serrano no Planalto Sul de Santa Catarina desde o povoamento, que est??  ligado diretamente ao Ciclo do Tropeirismo, um dos mais importantes da economia brasileira. A produ????o evidencia ainda as caracter??sticas que diferenciam esse queijo de outros, a rotina que envolve o saber fazer e a import??ncia cultural e econ??mica do produto para os agricultores familiares.Este material comp??e os documentos da Epagri que objetivam registrar a hist??ria do queijo artesanal serrano para obten????o da Indica????o Geogr??fica concedida pelo Instituto Nacional de Propriedade Industrial e o registro do modo de saber fazer como patrim??nio cultural  de natureza imaterial junto ao Instituto do Patrim??nio Hist??rico e Art??stico Nacional do Brasil.  aQueijo artesanal1 aCORDOVA, U. A.1 aGOIS FILHO, S. L.1 aSCHLICKMANN, A. de F. M. B. F.1 aAZEVEDO, A.