02034naa a2200241 a 450000100080000000500110000800800410001902000180006010000160007824501550009426000090024952010840025865300250134265300300136765300380139765300210143565300180145665300190147470000130149370000170150670000210152377302480154411204862014-03-26       2013    bl uuuu     u00u1 u    #d  a97828761469141 aDORIGON, C.  aConhecimentos tradicionais no processamento de alimentos na agricultura familiar do oeste do estado de Santa Catarina - Brasil.h[electronic resource]  c2013  aO presente trabalho discute os resultados da pesquisa, cujo objetivo principal consistiu resgatar e sistematizar o conjunto de conhecimentos tradicionais, que fazem parte do patrim??nio cultural das popula????es rurais da regi??o Oestes de Santa Catarina, visando ?? consolida????o e inser????o destes agricultores ao mercado de produtos de qualidade diferenciada. A etnografia constituiu-se como m??todo de pesquisa principal e os enfoques te??ricos adotados s??o a no????o de habitus de Bourdieu, a Teoria das Conven????es e a Geografia Econ??mica, que discutem os circuitos curtos ou de proximidade. Os resultados principais da pesquisa s??o a realiza????o de descri????es e registro das formas artesanais de produ????o de produtos coloniais. Conclui-se tamb??m que a consolida????o e ao fortalecimento desta produ????o colonial tradicional est?? sob risco devido ??xodo, envelhecimento e masculiniza????o do espa??o rural e pelo Sistema Oficial de Inspe????o Sanit??ria e Fiscal e seus r??gidos regulamentos inadequados para regular a produ????o alimentar do setor artesanal.  aAgricultura familiar  aProcessamento de alimento  aProdu????o artesanal de alimentos  aProduto colonial  aRegi??o Oeste  aSanta Catarina1 aRENK, A.1 aSILVA, C. A.1 aSILVESTRO, M. L.  tIn: CONGRESSO INTERNACIONAL - SISTEMAS AGROALIMENTARES LOCALIZADOS, 6., 2013, Florian??polis, SC. Os SIAL face ??s oportunidades e aos desafios do novo contexto global. Florian??polis, SC: Universidade Federal de Santa Catarina, 2013. p. 1-30.