02034naa a2200241 a 450000100080000000500110000800800410001902000180006010000160007824501550009426000090024952010840025865300250134265300300136765300380139765300210143565300180145665300190147470000130149370000170150670000210152377302480154411204862014-03-26       2013    bl uuuu     u00u1 u    #d  a97828761469141 aDORIGON, C.  aConhecimentos tradicionais no processamento de alimentos na agricultura familiar do oeste do estado de Santa Catarina - Brasil.h[electronic resource]  c2013  aO presente trabalho discute os resultados da pesquisa, cujo objetivo principal consistiu resgatar e sistematizar o conjunto de conhecimentos tradicionais, que fazem parte do patrimônio cultural das populações rurais da região Oestes de Santa Catarina, visando à consolidação e inserção destes agricultores ao mercado de produtos de qualidade diferenciada. A etnografia constituiu-se como método de pesquisa principal e os enfoques teóricos adotados são a noção de habitus de Bourdieu, a Teoria das Convenções e a Geografia Econômica, que discutem os circuitos curtos ou de proximidade. Os resultados principais da pesquisa são a realização de descrições e registro das formas artesanais de produção de produtos coloniais. Conclui-se também que a consolidação e ao fortalecimento desta produção colonial tradicional está sob risco devido êxodo, envelhecimento e masculinização do espaço rural e pelo Sistema Oficial de Inspeção Sanitária e Fiscal e seus rígidos regulamentos inadequados para regular a produção alimentar do setor artesanal.  aAgricultura familiar  aProcessamento de alimento  aProdução artesanal de alimentos  aProduto colonial  aRegião Oeste  aSanta Catarina1 aRENK, A.1 aSILVA, C. A.1 aSILVESTRO, M. L.  tIn: CONGRESSO INTERNACIONAL - SISTEMAS AGROALIMENTARES LOCALIZADOS, 6., 2013, Florianópolis, SC. Os SIAL face às oportunidades e aos desafios do novo contexto global. Florianópolis, SC: Universidade Federal de Santa Catarina, 2013. p. 1-30.