00769naa a2200241 a 450000100080000000500110000800800410001910000150006024501320007526000090020765300270021665300230024365300140026665300160028065300100029665300270030670000220033370000170035570000230037270000200039570000240041577300880043911203432014-03-12       2013    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aSOBRAL, D.  aComposição físico-química e proteólise dos Queijos Minas Artesanais fabricados nas regiões de Araxá, Canastra e Cerrado.  c2013  aFabricação artesanal  aFermento endógeno  aLeite cru  aMaturação  aPingo  aQueijo Minas Artesanal1 aTEODORO, V. A. M.1 aPINTO, M. S.1 aPAULA, J. C. J. de1 aCOSTA, R. G. B.1 aCARVALHO, A. F. de.  tInforme Agropecuário, Belo Horizonte, MGgv. 34, n. 273, p. 69-78, mar./abr. 2013.