01861nam a2200313 a 450000100080000000500110000800800410001910000190006024501350007926000370021430000090025152009870026065300230124765300120127065300140128265300290129665300190132565300100134465300150135470000290136970000170139870000230141570000200143870000170145870000170147570000170149270000170150970000210152611196272013-11-11       2013    bl uuuu     u0uu1 u    #d1 aCORDOVA, U. A.  aQueijo artesanal serrano - Hist??ria, cultura e gera????o de renda nos campos de altitude do Sul do Brasil.h[electronic resource]  aFlorian??polis, SC: Epagric2013  a8 p.  aO folder ?? formado por 8 abas. Os principais temas abordados no mesmo s??o: o Projeto Queijo Artesanal Serrano em SC; a hist??ria do queijo artesanal serrano(QAS), o ambiente de produ????o que ?? produzido o QAS; o sistema de produ????o adotado pelos produtores (ra??as, alimenta????o, sistema de ordenha, manejo de terneiros, manejo reprodutivo, ??poca de produ????o, sanidade e import??ncia econ??mica); processo de fabrica????o (filtragem, salga, coagula????o, corte da coalhada, dessoragem, emformagem, prensagem, cura, armazenamento, transporte); ??rea geogr??fica de produ????o e comercializa????o; gente e territ??rio envolvidos na produ????o de QAS (o capital humano, a mulher no contexto do queijo artesanal serrano, o contexto atual, o territ??rio e seus atores). O folder destaca a import??ncia econ??mica, cultural, social e hist??rica do QAS para os campos de altitude de Santa Catarina, onde aproximadamente 2.000 produtores possuem no QAS a principal fonte de renda.  aCampos de altitude  aCultura  aHist??ria  aQueijo artesanal serrano  aQueijo serrano  aRenda  aTradi????o1 aM.B.F.SCHLICKMANN, A. F.1 aPUCCI, A. A.1 aSCHLICHTING, A. P.1 aCOUTO, C. A. L.1 aNUNES, I. R.1 aSOUZA, L. T.1 aSOUZA, N. G.1 aJESUS, N. N.1 aPEREIRA NETO, S.