01856nam a2200253 a 450000100080000000500110000800800410001902200140006010000190007424500630009326000370015630000100019349000310020352011800023465300260141465300270144065300220146765300330148965300210152265300110154365300100155465300230156470000150158711193912013-10-23       2013    bl uuuu     u0uu1 u    #d  a0100-89861 aSCHVEITZER, B.  aMétodos de análises químicas de polpa fresca de maçã.  aFlorianópolis, SC: Epagric2013  a23 p.  a(Epagri. Documentos, 241).  aÉ imprescindível determinar a concentração correta desses nutrientes para poder avaliar as condições nutricionais dos frutos e, principalmente, o potencial de conservação em câmaras frias, o que está relacionado com o teor de nutrientes e suas relações na polpa fresca da fruta no estágio de pré-colheita. Neste trabalho são abordadas os temas desde a amostragem, realizada pelos próprios produtores, e toda a rotina do Laboratório, da limpeza de vidrarias, pesagem de frutos e as análises químicas complexas realizadas nos mais diversos equipamentos e metodologias. São analisados os teores minerais dos frutos para poder avaliar as condições nutricionais e, principalmente, o potencial de conservação em câmaras frias, o que está relacionado com o teor de nutrientes e suas relações na polpa fresca da fruta no estágio de pré-colheita. Estas análises são realizadas para auxiliar a cadeia produtora a prever e evitar alguns distúrbios fisiológicos oriundos do desequilíbrio nutricional dos frutos, onde podemos destacar o “bitter pit”, que é um distúrbio fisiológico verificado em todas as áreas de produção de maçãs do mundo.  aAnálise laboratorial  aAnálise laboratorial;  aAnálise química  aAnálise química de frutas;  aEnsaio químico;  aMaçã  aPolpa  aTeor de nutrientes1 aSUZUKI, A.