02020naa a2200205 a 450000100080000000500110000800800410001910000170006024501140007726000090019152014120020065300130161265300230162565300100164865300210165865300240167970000190170370000230172277300690174511188082013-08-19       2013    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aARBOS, K. A.  aAtividade antimicrobiana, antioxidante e teor de compostos fen??licos em casca e am??ndoa de frutos de manga.  c2013  aO processamento industrial de frutos de manga gera elevada quantidade de res??duos agroindustriais, representados pelas cascas e sementes (am??ndoa), os quais, sem aplica????o vi??vel, acabam sendo descartados diretamente no meio ambiente. Esses res??duos s??o ricos em compostos bioativos, amplamente reconhecidos pelas suas propriedades promotoras da sa??de e em aplica????es tecnol??gicas. Os objetivos foram avaliar as atividades antimicrobiana e antioxidante e o teor de compostos fen??licos de dois extratos: um obtido da casca (FC) e outro da am??ndoa (FA) de manga variedade 'Tommy Atkins'. O teor de compostos fen??licos totais variou de 3.123 a 6.644 mg de catequina/100 g. Os extratos FC e FA demonstraram relevante atividade antimicrobiana frente ??s cepas das bact??rias Escherichia coli, Salmonella sp., Pseudomonas aeruginosa . Staphylococcus aureus, determinadas pelo m??todo de difus??o em disco. A a????o antioxidante de FC e FA aumentou com o aumento das concentra????es testadas, atingindo o valor m??ximo de 88% (FC). Em todas as concentra????es testadas os extratos FC apresentaram a????o antioxidante significativamente superior ??s respectivas concentra????es dos extratos FA. Esses resultados sugerem potencial aplica????o dos res??duos de manga como fonte de compostos fen??licos, subst??ncias antimicrobianas e antioxidantes, podendo ser explorados pelas ind??strias de alimentos.  aBioativo  aComposto fen??lico  aManga  aMangifera indica  aRes??duo industrial1 aSTEVANI, P. C.1 aCASTANHA, R. de F.  tRevista Ceres, Vi??osagv. 60, n. 2, p. 161-165, mar./abr. 2013.