01979nam a2200193 a 450000100080000000500110000800800410001910000160006024500850007626000160016130000110017750001070018852013990029565300120169465300220170665300210172865300170174965300190176611180212009-03-27       2008    bl uuuu  m   00u1 u    #d1 aDORIGON, C.  aMercados de produtos coloniais da regiao oeste de Santa Catarinabem construcao.  a2008.c2008  a437 f.  aTese (Doutorado em Ciencias em Engenharia de Producao) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, 2008.  aEsta tese se prop??s o objetivo de analisar os mercados de produtos coloniais da Regi??o Oeste do Estado de Santa Catarina, os quais se encontram na fase inicial de constru????o. Por ?produtos coloniais?, entende-se um conjunto de produtos tradicionalmente processados no estabelecimento agr??cola pelos agricultores - os ?colonos? - para o auto-consumo familiar, tais como salames, queijos, doces e gel??ias, conservas de hortali??as, massas, biscoitos e a????car mascavo, dentre outros. A partir do final da d??cada de 1990, perante uma situa????o de crise nas atividades tradicionais, sobretudo frente ?? exclus??o na suinocultura, agricultores organizados em grupos, ou mesmo individualmente, passaram a construir suas ?agroind??strias familiares rurais? para produzir e vender estes produtos no mercado formal. Entretanto, em face da imagem positiva do colonial, m??dias e at?? grandes ind??strias agroalimentares e, sobretudo, aquelas de profissionais do setor agroalimentar, oriundos das agroind??strias tradicionais, de cooperativas e do pr??prio Estado, passaram a se apropriar tamb??m dessa imagem e de sua fatia de mercado. Analisa-se o processo de mobiliza????o em torno desta problem??tica ?? luz das no????es te??ricas dos S??tios Simb??licos de Pertencimento, da Teoria das Conven????es, da Teoria do Ator-Rede, da Constru????o Social de Mercados e da Economia de Singularidades.  aMercado  aPeoducao colonial  aProduto colonial  aRegiao Oeste  aSanta Catarina