00859nam a2200169 a 450000100080000000500110000800800410001910000120006024500790007226000390015130000090019049000360019952003990023565300100063465300180064465300270066211174772004-08-30       2004    bl uuuu     u0uu1 u    #d1 aEPAGRI.  aCurso profissionalizante de processamento de frutasbinformacoes tecnicas.  aFlorianopolis: Epagri; 2004.c2004  a65p.  a(Epagri. Boletim Didatico, 53).  aAspectos economicos. Processos de conservacao. Equipamentos, materiais e ingredientes. Higiene. Alteracao de alimentos. Importancia do pH. Importancia da pectina. Tratamentos. Processamentos. Problemas de industrializacao. Armazenamento e transporte. Rotulagem. Spectos legais. Formacao de precos. Enderecos de fornecedores de materiais e equipamentos para processamento de frutas e hortalicas.  aFruta  aProcessamento  aTecnologia de alimento