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1.Imagem marcado/desmarcadoVEDANA, B.; WURZ, D.; CECHETTO, M.; OUTEMANE, M.; BEM, B. P.; ALLEBRANDT, R.; BRIGHENTI, A. F.; BONIN, B.; RUFATO, L. Composição química de variedades de uvas viníferas com potencial de cultivo em região de elevada altitude de Santa Catarina. Revista da Uniplac, Lages, v. 6, n. 1, 2018.

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2.Imagem marcado/desmarcadoFELIPPETO, J.; ALEMBRANDT, R.; CIOTTA, M. N. Maturação e composição das uvas Cabernet Sauvignon e Merlot produzidas na região de São Joaquim - SC. Agopecuária Catarinense, Florianópolis, v. 29, n. 2, p. 74-79, 2016.

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3.Imagem marcado/desmarcadoVIANNA, L. F. N.; MASSIGNAM, A. M.; PANDOLFO, C.; DORTZBACH, D.; VIEIRA, V. F. Caracterização agronômica e edafoclimática dos vinhedos de elevada altitude. Revista de Ciências Agroveterinárias, Lages, v. 15, n. 3, p. 215-226, 2016.

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4.Imagem marcado/desmarcadoCARDOSO, J.; VOTRE, T.; CAPISTRANO, L.; MARTIN, M. S.; BRIGHENTI, E.; BRIGHENTI, A. INCIDÊNCIA E SEVERIDADE DE DESSECAMENTO DE RÁQUIS DA VARIEDADE SAUVIGNON BLANC SOBRE DIFERENTES PORTA-ENXERTOS PRODUZIDA EM SÃO JOAQUIM - SC, NAS SAFRAS DE 2021 E 2022. In: SEMINÁRIO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 15., 2023, São Joaquim, SC. Resumos... São Joaquim, SC: Epagri, 2023. p. 44

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5.Imagem marcado/desmarcadoFELIPPETO, J. Uvas para vinhos finos. São Joaquim: Epagri, 2016. Link Youtube: https://www.youtube.com/watch?v=2I_Ck5EPoA0

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6.Imagem marcado/desmarcadoFELIPPETO, J.; PINTO, F. A. M. F. Avaliação da Qualidade Enológica das Variedades Sagrantino e Sangiovese em São Joaquim-SC. In: CONGRESSO BRASILEIRO INTERDISCIPLINAR EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA, 3., 2022, Online. Resumos... Diamantina, MG: UFVJM, 2022.

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7.Imagem marcado/desmarcadoKROTH, L. T.; GOULART JÚNIOR, R.; REITER, J. M. W. Características socioeconômicas e de produção da Região dos Vinhos de Altitude de Santa Catarina. In: WORKSHOP CATARINENSE DE INDICAÇÃO GEOGRÁFICA, 8., 2019, Florianópolis. Anais... Florianópolis: Epagri, 2019. p. 323-329.

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8.Imagem marcado/desmarcadoWÜRZ, D. A.; BRIGHENTI, A. F.; BEM, B. P.; PASA, M. S.; BRIGHENTI, E.; BONIN, B. F. AVALIAÇÃO DE UVAS VINÍFERAS COM POTENCIAL DE CULTIVO EM REGIÕES DE ELEVADA ALTITUDE DE SANTA CATARINA. REVISTA DA JORNADA DE PÓS GRADUAÇÃO E PESQUISA CONGREGA , Bagé, RS, p. 1-11, 2017.

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9.Imagem marcado/desmarcadoFELIPPETO, J.; SOUZA, Z. S.; KATSURAYAMA, J. M. EFEITO DA FREQUÊNCIA DAS OPERAÇÕES DE ?PIGEAGE? NA COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E CROMÁTICA DE VINHOS FINOS DE ALTITUDE. In: CONGRESSO NACIONAL DE AGRONOMIA ON-LINE, 2., 2025, Teresina, PI. Anais [...]. Teresina, PI: Wissen Editora, 2025. p. 241-241.

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10.Imagem marcado/desmarcadoFELIPPETO, J. 4° Avaliação Sensorial dos Vinhos da Indicação de Procedência dos Vinhos de Altitude de Santa Catarina - Relatório Integral. São Joaquim, SC: Epagri, 2024. 35 p.

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11.Imagem marcado/desmarcadoFELIPPETO, J.; CALIARI, V. Desidratação parcial de Uvas Viníferas através do processo Osmo-Convectivo: uma nova abordagem para a elaboração de Vinhos Finos. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 27., 2022, Florianópolis. Anais... Jaboticabal, SP: SBF, 2022. p. 998-1001

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12.Imagem marcado/desmarcadoFELIPPETO, J. AVALIAÇÃO DA MATURAÇÃO DAS UVAS 'MONTEPULCIANO' PARA A ELABORAÇÃO DE VINHOS FINOS NAS CONDIÇÕES DE SÃO JOAQUIM-SC. In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE BEBIDAS FERMENTADAS E DESTILADAS, 2., 2022, Online. Resumos... Fortaleza: IME, 2022. p. 17

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13.Imagem marcado/desmarcadoWURZ, D. A.; BEM, B. P.; ALLEBRANDT, R.; OUTEMANE, M.; BRIGHENTI, A. F.; BONIN, B.; MARCON FILHO, J. L.; COMACHIO, L.; RUFATO, L. Aplicação de ácido abscísico (ABA) e Ethrel® (Etefom) e seu efeito na maturação da videira Rebo cultivada em região de elevada altitude. Revista da Uniplac, Lages, v. 6, n. 1, 2018.

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14.Imagem marcado/desmarcadoFELIPPETO, J. Avaliação da Maturação das uvas 'Rebo' para a elaboração de vinhos finos nas condições de São Joaquim-SC. In: SIMPÓSIO DE FRUTICULTURA DA REGIÃO SUL, 3., 2022, Online. Resumos... Chapecó, SC: Epagri, 2022.

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15.Imagem marcado/desmarcadoBORGHEZAN, M.; CANTON, M.; SILVA, T. C.; VILLAR, L.; PIT, F. A.; FELIPPETO, J. Desenvolvimento e Maturação da Uva em Região de Elevada Altitude do Estado de Santa Catarina. In: Rufato, L.; Marcon Filho, J.L.; Brighenti, A.F.; Bogo, A.; Kretzschmar, A.A. A Cultura da Videira: Vitivinicultura de Altitude. Florianópolis: UDESC, 2021. p. 78-98.

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16.Imagem marcado/desmarcadoPROTAS, J. F. da S. A marca coletiva como estratégia organizacional: o caso dos vinhos finos de altitude de Santa Catarina. Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2012. 18 p. (Embrapa Uva e Vinho. Documentos, 77).

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17.Imagem marcado/desmarcadoFELIPPETO, J. INDUÇÃO DO ATRASO NA BROTAÇÃO DE VARIEDADES VITIS VINIFERA L. PELO MANEJO DE REGULADORES DE CRESCIMENTO - DADOS PARCIAIS 2023. São Joaquim: Epagri, 2023. 19 p.

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18.Imagem marcado/desmarcadoWELTER, J. F.; FELIPPETO, J.; HAAS, I. C. S.; TOMAZETTI, T. C.; WELTER, L. J.; SILVA, A. L. Análises fenólicas dos vinhos das variedades 'Merlot' e 'Cabernet Sauvignon' nas regiões de altitude de Santa Catarina. Revista Congrega Urcamp, Bagé, p. 535-544, 2017.

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19.Imagem marcado/desmarcadoKROTH, L. T.; GOULART JÚNIOR, R.; REITER, J. M. W. A Região dos Vinhos de Altitude de Santa Catarina: em busca de uma Indicação de Procedência. In: CONGRESSO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ECONOMIA, ADMINISTRAÇÃO E SOCIOLOGIA RURAL, 58., 2020, Foz do Iguaçu, PR. Anais... Brasília: SOBER, 2020.

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20.Imagem marcado/desmarcadoFELIPPETO, J.; CALIARI, V.; BERETTA, N. Truta e Vinho. Lages: Epagri, 2016. Link Youtube: https://www.youtube.com/watch?v=w5YmqAE4T4M

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Biblioteca(s):  Epagri-Sede.
Data corrente:  10/10/2025
Data da última atualização:  10/10/2025
Tipo da produção científica:  Resumo em Anais de Congresso
Autoria:  FELIPPETO, J.; SOUZA, Z. S.; KATSURAYAMA, J. M.
Título:  EFEITO DA FREQUÊNCIA DAS OPERAÇÕES DE ?PIGEAGE? NA COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E CROMÁTICA DE VINHOS FINOS DE ALTITUDE.
Ano de publicação:  2025
Fonte/Imprenta:  In: CONGRESSO NACIONAL DE AGRONOMIA ON-LINE, 2., 2025, Teresina, PI. Anais [...]. Teresina, PI: Wissen Editora, 2025. p. 241-241.
Idioma:  Português
Conteúdo:  O estudo teve como foco a avaliação da frequência das operações de ?pigeage? (a desestruturação da fase sólida dos mostos) durante a fermentação alcoólica dos vinhos finos de altitude produzidos em Santa Catarina. Os experimentos foram realizados nas safras de 2023 e 2024 na EPAGRI de São Joaquim, com as variedades ?Cabernet Sauvignon?, ?Montepulciano? e ?Sagrantino?. Foram testadas três frequências diferentes de pigeage: uma vez ao dia, três vezes ao dia e um controle padrão de duas vezes ao dia. Os parâmetros analisados incluíram acidez total e volátil, pH, açúcares residuais totais, teor alcoólico, índice de polifenóis totais e intensidade de cor. Os resultados apontaram que uma única operação diária de pigeage reduziu o teor alcoólico, provavelmente por evitar zonas de temperatura e concentração de açúcar distintas no tanque, promovendo a homogeneização do mosto. Não foram encontradas diferenças significativas nos demais parâmetros avaliados. A conclusão é que a frequência das operações de pigeage afeta o controle da fermentação e pode influenciar o teor alcoólico final dos vinhos, sendo relevante para a produção de vinhos finos de altitude em Santa Catarina.
Thesagro:  Enologia; Fermentação de vinhos; Vitivinicultura.
Categoria do assunto:  Q Alimentos e Nutrição Humana
 
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Registro original:  Epagri-Sede (Epagri-Sede)
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