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Registros recuperados : 1.634 | |
81. | | CARDONA, S. J. C.; ÁLVAREZ, J. D. C.; SARMENTO, J. L. R.; HERRERA, L. G. G.; CADAVID, H. C. Associação de SNPs nos genes para ?-caseína e ?-lactoglobulina com curvas de lactação em cabras leiteiras. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF. v. 50, n. 3, p. 224-232, mar. 2015. Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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82. | | SEIXAS, V. N. C.; FÉLIX, M. R.; SILVA, G. M. da; PERRONE, Í. T.; CARVALHO, A. F. de. Caracterização do Queijo do Marajó tipo manteiga produzido em duas estações do ano. Ciência Rural, Santa Maria, RS, v. 45, n. 4, p. 730-736, abr. 2015. Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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83. | | HANISCH, A. L.; PINOTTI, L. C.; MARQUES, A. C.; RADOMSKI, M. I.; NEGRELLE, R. R. B.; VOGT, G. A. Melhoria produtiva do estrato herbáceo de áreas de caíva como uma estratégia sustentável para sua viabilização econômica. In: SEMINÁRIO DE PESQUISAS DA FLORESTA NACIONAL DE TRÊS BARRAS, 2., 2015, Três Barras. Anais... Colombo: Embrapa Florestas, 2015. p. 111-112. Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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84. | | GONZALEZ, F.; MUIÑO, R.; PEREIRA, V.; MARTINEZ, D.; CASTILLO, C.; HERNÁNDEZ, J.; BENEDITO, J. L. Milk yield and reproductive performance of dairy heifers and cows supplemented with polyunsaturated fatty acids. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF. v. 50, n. 4 p. 306-312, abr. 2015. Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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87. | | RODRIGUES, R. S.; THALER NETO, A.; NODARI, L. F.; PIZZOL, J. G. D.; DIAS, A. L. G. Crescimento de novilhas mestiças das raças Holandesa e Jersey em comparação ao Holandês. Revista de Ciências Agroveterinárias, Lages, SC, v. 13, n. 1, p. 14-22, jan./abr. 2014. Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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88. | | GOMES, R. A. R.; VIEIRA, M. C.; GALLINA, D. A.; CAVICHIOLO, J. R. Avaliação de estratégias de diferenciação baseada no estudo comparativo de investimentos na produção de doce de leite . Informações Econômicas, São Paulo, SP, v. 44, n. 3, p. 5-20, maio/jun. 2014. Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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90. | | BÁNKUTI, F. I.; BÁNKUTI, S. M. S.; CASTRO, P. L. de; BRITO, M. M. de; FARIAS, C. V. T. de; DAMASCENO, J. C. Análise da competitividade potencial da produção leiteira na microrregião de Maringá, Estado do Paraná. Informações Econômicas, São Paulo, SP, v. 44, n. 1, p. 42-54, jan./fev. 2014. Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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91. | | CARVALHO, R. C. T.; CASTRO, V. S.; FERNANDES, D. V. G. S.; MOURA, G.; SOARES, E. S.; FIGUEIREDO, E. E. de S.; PASCHOALIN, V. M. F. Use of PCR for detection of bovine tuberculosis bacillus in milk of positive skin test cows. Brazilian Journal of Veterinary Research and Animal Science, São Paulo, SP, v. 51, n. 1, p. 42-48, 2014. Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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92. | | HOFFMANN, J. T. R.; WERLANG, L.; KLEIN, R.; ZAMBIAZI, M. P.; FELDMAN, N. A.; MÜHL, F. R.; HAHN, L.; RHODEN, A. C. PRODUÇÃO DE CULTIVARES DE AZEVÉM NO EXTREMO OESTE CATARINENSE. In: SIMPÓSIO DE AGRONOMIA E TECNOLOGIA EM ALIMENTOS, 1., 2014, Itapiranga. Anais... Itapiranga: Fai Faculdade, 2014. p. 1-5. Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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94. | | PEIXOTO, M. G. C. D.; ; SANTOS, G. G. dos; ; BRUNELI, F. A. T.; ; PENNA, V. M.; ; PANETTO, J. C. do C.; ; MACHADO, C. H. C.; ; LOBO, R. B.; ; CARVALHO, M. R. S. Programa Nacional de Melhoramento do Guzerá para leite: resultados do teste de progênie, do programa de melhoramento genético de zebuínos da ABCZ e do Núcleo MOET. Juiz de fora: Embrapa Gado de Leite, 2014. 72 pg. (Embrapa Gado de Leite. Documento, 168). Biblioteca(s): Epagri-Chapecó. |
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96. | | GENTILINI, M. B.; MOLINA, L. R.; FACURY FILHO, E. J.; MOREIRA, G. H. F. A.; MOREIRA, L. P. V.; GONÇALVES, R. L.; CARVALHO, A. U. de Escherichia coli J5: imunização de fêmeas bovinas leiteiras contra mastites causadas por Escherichia coli. Ciência Rural, Santa Maria, RS, v. 43, n. 10, p. 1843-1851, out. 2013. Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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97. | | IZIDORO, T. B.; PEREIRA, J. G.; SOARES, V. M.; SPINA, T. L. B.; PINTO, J. P. de A. N. Atividade proteolítica de bactérias psicrotróficas em leites estocados em diferentes temperaturas. Revista Ceres, Viçosa, MG, v. 60, n. 4, p. 452-457, jul./ago. 2013. Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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Registros recuperados : 1.634 | |
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Registro Completo
Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
Data corrente: |
13/11/2013 |
Data da última atualização: |
13/11/2013 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
Autoria: |
PUCCI, A. A.; CORDOVA, U. A.; M.B.F.SCHLICKMANN, A. F.; SCHLICHTING, A. P.; NUNES, I. R.; SOUZA, L. T.; SOUZA, N. G.; JESUS, N. N.; PEREIRA NETO, S. |
Título: |
O processo de fabricação do queijo artesanal serrano no Planalto Sul de Santa Catarina. |
Ano de publicação: |
2013 |
Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO QUEIJOS ARTESANAIS DO BRASIL - DIVERSIDADE, QUALIDADE E IDENTIDADE, 2., 2013, Porto Alegre, RS. [Resumos...]. Porto Alegre, RS: Emater - RS, 2013. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
A coleta de dados foi realizada através da aplicação de questionários e visitas de observação nas famílias com o seguinte perfil: ter o queijo como uma das principais fonte de renda; mão de obra familiar; interesse em permanecer e investir na atividade. O processo de fabricação do queijo artesanal serrano permanece praticamente inalterado, mesmo sendo produzido há aproximadamente dois séculos sendo que 70% utilizam práticas do ?saber-fazer da família? repassados de geração a geração. A maioria das pessoas entrevistadas reconhecem a importância das boas práticas agropecuárias e de fabricação, as quais são condições indispensáveis para um queijo de qualidade. Além dos cuidados com higiene e saúde do manipulador, assim como cuidados com a sanidade e alimentação dos animais, limpeza dos locais da ordenha e produção do queijo e, dos materiais e equipamentos. |
Palavras-Chave: |
Importância econômica; Leite cru; Processo de fabricação; Queijo artesanal serrano. |
Categoria do assunto: |
E Economia e Indústria Agrícola |
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Marc: |
LEADER 01800naa a2200265 a 4500 001 1119673 005 2013-11-13 008 2013 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aPUCCI, A. A. 245 $aO processo de fabricação do queijo artesanal serrano no Planalto Sul de Santa Catarina.$h[electronic resource] 260 $c2013 520 $aA coleta de dados foi realizada através da aplicação de questionários e visitas de observação nas famílias com o seguinte perfil: ter o queijo como uma das principais fonte de renda; mão de obra familiar; interesse em permanecer e investir na atividade. O processo de fabricação do queijo artesanal serrano permanece praticamente inalterado, mesmo sendo produzido há aproximadamente dois séculos sendo que 70% utilizam práticas do ?saber-fazer da família? repassados de geração a geração. A maioria das pessoas entrevistadas reconhecem a importância das boas práticas agropecuárias e de fabricação, as quais são condições indispensáveis para um queijo de qualidade. Além dos cuidados com higiene e saúde do manipulador, assim como cuidados com a sanidade e alimentação dos animais, limpeza dos locais da ordenha e produção do queijo e, dos materiais e equipamentos. 653 $aImportância econômica 653 $aLeite cru 653 $aProcesso de fabricação 653 $aQueijo artesanal serrano 700 1 $aCORDOVA, U. A. 700 1 $aM.B.F.SCHLICKMANN, A. F. 700 1 $aSCHLICHTING, A. P. 700 1 $aNUNES, I. R. 700 1 $aSOUZA, L. T. 700 1 $aSOUZA, N. G. 700 1 $aJESUS, N. N. 700 1 $aPEREIRA NETO, S. 773 $tIn: SIMPÓSIO QUEIJOS ARTESANAIS DO BRASIL - DIVERSIDADE, QUALIDADE E IDENTIDADE, 2., 2013, Porto Alegre, RS. [Resumos...]. Porto Alegre, RS: Emater - RS, 2013.
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