Data/hora: 03/07/2024 12:48:40

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	04/09/2014	
Data da última atualização: 	04/09/2014	
Autoria: 	MACIEL, M. V. B.; ROSA, C. G.; CARVALHO, S. M.; NORONHA, C. M.; JUMMES, B.; ROCHA, G.; MARTELLI, S. M.; OLIVEIRA, M. A. L.; BERTOLDI, F. C.; BARRETO, P. L. M.	
Título: 	Micropartículas de zeína carregadas com timol obtidas por spray-drying: Influência dos parâmetros de temperatura e relação timol/zeína na eficiência de encapsulação.	
Ano de publicação: 	2013	
Fonte/Imprenta: 	In: SIMPOSIO ARGENTINO DE POLÍMEROS, 10., 2013, Buenos Aires. Anais... Buenos Aires: Universidad Nacional de La Plata, 2013. p. 1-4.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O timol, composto majoritário do óleo essencial de orégano e do tomilho desperta interesse por sua atividade antioxidante e antimicrobiana de grande importância no processamento de alimentos. Sua volatilidade e instabilidade química tornan-se o principal desafio para sua utilização. A microencapsulação por spray dryer possibilita o aumento das aplicações desse composto provendo proteção para o mesmo. No presente trabalho foi aplicada a metodologia de superfície de resposta através do delineamento composto central rotacional (22) com a eficiência de encapsulação como resposta visando selecionar a melhor formulação e condições de processo entre as estudadas para a obtenção de partículas de zeína(proteína do milho) carregadas com timol. Os resultados mostraram que a eficiência de encapsulação diminui conforme aumenta a porcentagem de timol, independente da temperatura de secagem no spray-dryer. Desta forma, a formulação contendo 0,0385g timol/ g de zeína apresentou o melhor resultado de eficiência de encapsulação (49,46%).	
Palavras-Chave: 	microencapsulação; Timol; zeína.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_34727.pdf	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)	
Exemplares: 	Epagri-Sede - (96602-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS