Data/hora: 03/07/2024 12:59:42

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Tipo da produção científica: 	Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica	
Data corrente: 	10/04/2014	
Data da última atualização: 	10/04/2014	
Autoria: 	COELHO, B.; NAVARRO, M.; NAVARRO, B.; ROCHA, L. F. K.; OLIVEIRA, P. R.; COELHO, D. S.; MORESCO, R.; MARASCHIN, M.; FACCIN, G. L.; TRAMONTE, V. L. C. G.; SILVA, E. L.; NEUBERT, E. O.; PERUCH, L. A. M.	
Título: 	Efeito da farinha de mandioca (MANIHOT ESCULENTA CRANTZ) sobre o perfil lipídico e glicêmico em ratos.	
Ano de publicação: 	2013	
Fonte/Imprenta: 	In: JORNADAS DE JÓVENES INVESTIGADORES DE AUGM, 21., 2013, Corrientes, AR. Anais... Buenos Aires: AUGM, 2013.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	A importância sócio-econômico-cultural da mandioca (M. esculenta Crantz) se deve principalmente as suas raízes, donde se extrai o amido e obtém-se a farinha. No Brasil, as farinhas de mandioca são largamente produzidas e consumidas em todas as regiões e, no entanto, a despeito da sua importância, é uma espécie negligenciada há muito tempo.  Diante deste cenário, e em conexão com estratégias à agregação de valor aos produtos de M. esculenta, o presente trabalho avaliou o efeito da ingestão da farinha de mandioca do genótipo Torta da Penha sobre o perfil lipídico e glicêmico de ratos Wistar. Foram utilizados 40 ratos machos, com idade de 30 dias e distribuídos em quatro grupos: controle (C) nutricionalmente balanceado segundo recomendações do American Institute of Nutrition (AIN), conforme AIN93G (REEVES; NIELSEN; FAHEY, 1993); Hiperlipídico (H), semelhante ao C, porém com adição de ingredientes hiperlipídicos; Farinha (Fr) semelhante ao C, porém com substituição parcial de amido e alteração do teor total de fibras e Farinha-hiperlipídico (FrH), semelhante à Fr, porém com a adição de ingredientes hiperlipídicos. Durante o experimento mensurou-se o peso corporal dos animais e o consumo de ração e, ao final do experimento (30 dias de intervenção alimentar) e após jejum de 12 horas, os animais foram anestesiados seguido de punção cardíaca e de laparotomia das cavidades abdominal e toráxica para a coleta de sangue e retirada dos órgãos (fígado, tecido adiposo retroperitoneal e periepididimal). O sangue foi adicionado de anticoagulante (ácido etilenodiaminoacético) e centrifugado (2000 rpm, 10 min), para a obtenção do plasma e posterior determinação da concentração de colesterol total (CT), triglicerídeos (TG), fração HDL-C e glicose. O fígado e os tecidos adiposos periepididimal e retroperitoneal foram retirados e pesados. O plasma e os órgãos coletados foram armazenados (?80 °C) até posterior análise. As dietas não influenciaram o peso corporal, da gordura periepididimal e no consumo médio de ração. Todavia, o peso do tecido adiposo retroperitoneal dos animais pertecententes ao grupo FrH apresentou uma redução significativa, quando comparado ao demais tratamentos. Fígados de animais submetidos à dietas hiperlipídicas (H e FrH) apresentaram esteatose, mudança de coloração e aumento de volume quando comparado aos outros grupos. A concentração plasmática de glicose diferiu significativamente para o tratamento C (180,83 mg/dL, p< 0,05) em relação	
Palavras-Chave: 	farinha; fibra; nutrição.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)	
Exemplares: 	Epagri-Sede - (95554-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS