| |
|
|
| Registros recuperados : 5 | |
| 1. |  | CAVALCANTE, L. F. H.; MARQUES, J. M. V.; CONTESINI, E. A.; FERREIRA, M. P.; SCHERER, S.; MUCILLO, M. Prolapso uretral em um Bulldogue Inglês. Acta Scientiae Veterinariae, Porto Alegre, RS, v. 35, n. 1, p. 109-113, 2007.| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
|   |
| 2. | | GOUVÊA, A. S.; AGUIAR, J.; MUCILLO, M.; STEDILE, R.; YAMAZAKI, P. H.; GONZALEZ, P. C.; VELASQUE, A. G.; ALIEVI, M. M.; BECK, C. A. C. Corpo estranho traqueal em cão. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Belo Horizonte, MG, v. 64, n. 3, p. 759-762, jun. 2012.| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
| |
| 3. | | DAL-BÓ, I. S.; ALIEVI, M. M.; SILVA, L. M.; GOUVÊA, A. S.; MUCILLO, M. S.; SANTOS, E. O.; BECK, C. A. C. Osteossíntese de tibiotarso com miniplaca de titânio em Arara Canindé (Ara ararauna). Arquivo Brasileiro Medicina Veterinária e Zootecnia, Belo Horizonte, MG, v. 63, n. 4, p. 1003-1006, agosto, 2011.| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
| |
| 4. | | AGUIAR, E. S. V. de; SCHOSSLER, J. E. W.; RAISER, A. G.; FERREIRA, A. Q.; KIRST, C.; PELLIZZARI, M. L.; SPAGNOL, C.; CAVALCANTI, R. L.; SOUZA, E. M.; MUCILLO, M. de S.; ECCKERT, C.; OLIVEIRA, S. T. de. Beating heart partial ventriculectomy in dogs. Acta Scientiae Veterinariae, Porto Alegre, RS, v. 32, n. 3, p. 239-243, 2004.| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
| |
| 5. | | AGUIAR, E. S. V. de; SCHOSSLER, J. E. W.; RAISER, A. G.; FERREIRA, A. Q.; KIRST, C.; PELLIZZARI, M. L.; SPAGNOL, C.; CAVALCANTI, R. L.; SOUZA, E. M.; MUCILLO, M. de S.; OLIVEIRA, S. T. de. Beating heart partial ventriculectomy in dogs. Acta Scientiae Veterinariae, Porto Alegre, RS, v. 34, n. 3, p. 289-294, 2006.| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
| |
| Registros recuperados : 5 | |
|
|
|
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
|
Data corrente: |
15/08/2013 |
|
Data da última atualização: |
16/08/2013 |
|
Autoria: |
TEIXEIRA, E. B. |
|
Título: |
Qualidade microbiológica e padrões físico-químicos de salame colonial na região de Criciúma/SC. |
|
Ano de publicação: |
2013 |
|
Fonte/Imprenta: |
2013. 40 f. |
|
Descrição Física: |
Monografia (Especialista em Controle de Qualidade de carnes, leite e ovos)- Universidade Federal de Lavras, 2013, Lavras, MG. |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
Empregando-se métodos físico-químicos e microbiológicos oficiais foram determinadas algumas características dos salames coloniais produzidos por cinco agroindústrias familiares da região de Criciúma/SC, Brasil, com objetivo de atestar a conformação com as exigências determinadas pelo Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade para salames estabelecidos pela Instrução Normativa (IN) nº 22 de 31 de julho de 2000 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). Objetivou-se também avaliar se os salames obtidos atendiam às exigências microbiológicas legislada na RDC n° 12 de 02 de janeiro de 2001 do Ministério da Saúde (MS). Quanto ao pH todas as amostras apresentaram valores acima do valor desejável para o controle de crescimento de microrganismos patogênicos ou indicadores; para a umidade duas amostras apresentaram valores acima do estabelecido. Com relação às exigências microbiológicas duas amostras (40%) apresentaram valores de coliformes a 45ºC acima do estabelecido e outras duas (40%) apresentaram crescimento de Staphylococcus aureus acima do padrão. Uma amostra apresentou presença de Salmonella em 25g. Apenas uma amostra (20%) atendeu a todos os parâmetros microbiológicos regulamentares, as demais amostras apresentaram contaminação por patógenos e/ou indicadores, os quais podem levar a surtos de toxinfecções alimentares. Sendo assim, é de extrema importância, a ação mais ativa do Serviço de Inspeção, a capacitação dos manipuladores em boas práticas de fabricação e o esclarecimento aos produtores sobre a perda na qualidade dos produtos bem como o risco que o desenvolvimento destes microrganismos oferecem à saúde dos consumidores. MenosEmpregando-se métodos físico-químicos e microbiológicos oficiais foram determinadas algumas características dos salames coloniais produzidos por cinco agroindústrias familiares da região de Criciúma/SC, Brasil, com objetivo de atestar a conformação com as exigências determinadas pelo Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade para salames estabelecidos pela Instrução Normativa (IN) nº 22 de 31 de julho de 2000 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). Objetivou-se também avaliar se os salames obtidos atendiam às exigências microbiológicas legislada na RDC n° 12 de 02 de janeiro de 2001 do Ministério da Saúde (MS). Quanto ao pH todas as amostras apresentaram valores acima do valor desejável para o controle de crescimento de microrganismos patogênicos ou indicadores; para a umidade duas amostras apresentaram valores acima do estabelecido. Com relação às exigências microbiológicas duas amostras (40%) apresentaram valores de coliformes a 45ºC acima do estabelecido e outras duas (40%) apresentaram crescimento de Staphylococcus aureus acima do padrão. Uma amostra apresentou presença de Salmonella em 25g. Apenas uma amostra (20%) atendeu a todos os parâmetros microbiológicos regulamentares, as demais amostras apresentaram contaminação por patógenos e/ou indicadores, os quais podem levar a surtos de toxinfecções alimentares. Sendo assim, é de extrema importância, a ação mais ativa do Serviço de Inspeção, a capacitação dos manipuladores em boas práticas de fab... Mostrar Tudo |
|
Palavras-Chave: |
Padrão físico químico; Salame colonial. |
|
Categoria do assunto: |
L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal |
|
|
|
|
Marc: |
LEADER 02292nam a2200145 a 4500
001 1118768
005 2013-08-16
008 2013 bl uuuu m 00u1 u #d
100 1 $aTEIXEIRA, E. B.
245 $aQualidade microbiológica e padrões físico-químicos de salame colonial na região de Criciúma/SC.$h[electronic resource]
260 $a2013. 40 f.$c2013
300 $cMonografia (Especialista em Controle de Qualidade de carnes, leite e ovos)- Universidade Federal de Lavras, 2013, Lavras, MG.
520 $aEmpregando-se métodos físico-químicos e microbiológicos oficiais foram determinadas algumas características dos salames coloniais produzidos por cinco agroindústrias familiares da região de Criciúma/SC, Brasil, com objetivo de atestar a conformação com as exigências determinadas pelo Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade para salames estabelecidos pela Instrução Normativa (IN) nº 22 de 31 de julho de 2000 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). Objetivou-se também avaliar se os salames obtidos atendiam às exigências microbiológicas legislada na RDC n° 12 de 02 de janeiro de 2001 do Ministério da Saúde (MS). Quanto ao pH todas as amostras apresentaram valores acima do valor desejável para o controle de crescimento de microrganismos patogênicos ou indicadores; para a umidade duas amostras apresentaram valores acima do estabelecido. Com relação às exigências microbiológicas duas amostras (40%) apresentaram valores de coliformes a 45ºC acima do estabelecido e outras duas (40%) apresentaram crescimento de Staphylococcus aureus acima do padrão. Uma amostra apresentou presença de Salmonella em 25g. Apenas uma amostra (20%) atendeu a todos os parâmetros microbiológicos regulamentares, as demais amostras apresentaram contaminação por patógenos e/ou indicadores, os quais podem levar a surtos de toxinfecções alimentares. Sendo assim, é de extrema importância, a ação mais ativa do Serviço de Inspeção, a capacitação dos manipuladores em boas práticas de fabricação e o esclarecimento aos produtores sobre a perda na qualidade dos produtos bem como o risco que o desenvolvimento destes microrganismos oferecem à saúde dos consumidores.
653 $aPadrão físico químico
653 $aSalame colonial
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
