Data/hora: 03/07/2024 15:56:03

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Tipo da produção científica: 	Artigo em Periódico Indexado	
Circulação/Nível: 	Nacional - B	
Data corrente: 	04/11/2014	
Data da última atualização: 	04/11/2014	
Autoria: 	DOMINGUES, S.; SCHVEITZER, B.; GABARDO, G. C.; ESPERANÇA, C. F.; SILVA, C. D. S.; POLLI, R. G.	
Título: 	Potencial nutricional de frutos de araçá vermelho (Psidium Cattleianum Sabine).	
Ano de publicação: 	2014	
Fonte/Imprenta: 	Revista Congrega Urcamp, Bagé, RS, v. , n. , p. 1-, 2014.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O Brasil apresenta grande riqueza natural de plantas com potencial frutífero nativas, com características peculiares e atraentes para a industrialização devido à extensão territorial. Dentre essas espécies, a Família Myrtaceae destaca-se por apresentar espécies que produzem frutos pequenos, encontradas desde o Amazonas até a região Sul. A Psidium cattleianum Sabine, pode receber as denominações populares de araçazeiro-amarelo e araçazeiro-vermelho, e ocorre do Estado da Bahia até o Rio Grande do Sul, em restingas litorâneas, locais úmidos de um modo geral, na Floresta Ombrófila Densa e raramente na Depressão Central. Apesar do grande potencial econômico, como fonte nutricional e como matéria-prima para agroindústria de alimentos, desta espécie, ainda não há produção comercial em larga escala. Realizou-se análises laboratoriais com o objetivo de mensurar os teores de proteína e minerais da frutífera nativa Araçá vermelho a fim de comparar seus valores nutricionais aos de espécies utilizadas na alimentação. As amostras foram colhidas e imediatamente transportadas para o Laboratório de Ensaio Químico nas dependências na Estação Experimental da Epagri de Caçador, SC, em fevereiro de 2014, para a realização das análises. Foram analisados os frutos inteiros, descartando apenas a parte peduncular, destacando que as amostras selecionadas eram sadias (isentos do ataque de pragas, infecções e danos mecânicos). Os resultados das análises, mostraram que a polpa dos frutos de araçá possuem teores de proteínas de 11,71 mg.100g?1, 168 mg.100g-1 para o fósforo (P). Quanto a determinação de potássio (K), a polpa de araçá apresentou 432 mg.100g-1, sendo a ingestão média recomendável para adultos de 4700mg/dia. As necessidades diárias de ingestão de cálcio para um adulto são de 1.000 mg e para o público infantil o recomendado são 700 mg, o araçá apresentou 248 mg.100g-1 na análise de polpa fresca, o equivalente a 24,8% da necessidade requerida para adultos e 35,4% da necessidade diária recomendada para crianças de 7 a 10 anos. O teor de magnésio (Mg) encontrado foi de 188 mg/100g-1, valor que equivale a 72,3% da necessidade diária requerida para adultos e 188% as necessidades recomendadas para crianças. Os minerais avaliados comprovaram que o araçá vermelho possui grande potencial alimentício. Dando destaque para os teores de cálcio e magnésio que são elementos de extrema importância para as funções vitais do organismo. Já para nutrientes como o fosforo e potássio, a polpa de araçá não representa uma grande fonte nutricional.	
Palavras-Chave: 	Analise nutricional; Araçá vermelho; Fruta; Fruta nativa.	
Categoria do assunto: 	F Plantas e Produtos de Origem Vegetal	
URL: 	http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_35048.pdf	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)	
Exemplares: 	Epagri-Sede - (97259-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS