Data/hora: 29/06/2024 10:28:10

Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Tipo da produção científica: | Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica
Data corrente: | 26/03/2014
Data da última atualização: | 26/03/2014
Autoria: | DORIGON, C.; RENK, A.; SILVA, C. A.; SILVESTRO, M. L.
Título: | Conhecimentos tradicionais no processamento de alimentos na agricultura familiar do oeste do estado de Santa Catarina - Brasil.
Ano de publicação: | 2013
Fonte/Imprenta: | In: CONGRESSO INTERNACIONAL - SISTEMAS AGROALIMENTARES LOCALIZADOS, 6., 2013, Florianópolis, SC. Os SIAL face às oportunidades e aos desafios do novo contexto global. Florianópolis, SC: Universidade Federal de Santa Catarina, 2013. p. 1-30.
ISBN: | 9782876146914
Idioma: | Português
Conteúdo: | O presente trabalho discute os resultados da pesquisa, cujo objetivo principal consistiu resgatar e sistematizar o conjunto de conhecimentos tradicionais, que fazem parte do patrimônio cultural das populações rurais da região Oestes de Santa Catarina, visando à consolidação e inserção destes agricultores ao mercado de produtos de qualidade diferenciada. A etnografia constituiu-se como método de pesquisa principal e os enfoques teóricos adotados são a noção de habitus de Bourdieu, a Teoria das Convenções e a Geografia Econômica, que discutem os circuitos curtos ou de proximidade. Os resultados principais da pesquisa são a realização de descrições e registro das formas artesanais de produção de produtos coloniais. Conclui-se também que a consolidação e ao fortalecimento desta produção colonial tradicional está sob risco devido êxodo, envelhecimento e masculinização do espaço rural e pelo Sistema Oficial de Inspeção Sanitária e Fiscal e seus rígidos regulamentos inadequados para regular a produção alimentar do setor artesanal.
Palavras-Chave: | Agricultura familiar; Processamento de alimento; Produção artesanal de alimentos; Produto colonial; Região Oeste; Santa Catarina.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Exemplares: | Epagri-Sede - (95497-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS