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Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 26/03/2014
Data da última atualização: | 26/03/2014
Autoria: | DORIGON, C.; RENK, A.; SILVA, C. A.
Título: | Produtos coloniais como narrativa de comida e migração no oeste catarinense.
Ano de publicação: | 2012
Fonte/Imprenta: | In: REUNIÃO BRASILEIRA DE ANTROPOLOGIA - DESAFIOS ANTROPOLÓGICOS CONTEMPORÂNEOS, 28., 2012, São Paulo, SP. Desafios antropolgicos contemporneos. São Paulo, SP: Associação Brasileira de Antropologia, 2012. p. 1-21.
ISBN: | 97885879424
Idioma: | Português
Conteúdo: | Imigrantes europeus, predominantemente de origem alemã e italiana, no século XIX se instalaram no Rio Grande do Sul, como agricultores, os ?colonos?. No início do século XX, parcela destes alcançou o oeste catarinense e, posteriormente, o sudoeste e oeste do Paraná, o Centro Oeste e o Norte, dando origem a uma das correntes migratórias mais emblemáticas do Brasil. Estes colonos introduziram novas técnicas de processamento e conservação do leite, da carne suína, de frutas e grãos; seu saber fazer foi a base imaterial para a construção no oeste catarinense do maior complexo agroindustrial de derivados de carnes de suínos e aves do Brasil. Apesar da imposição progressiva da qualidade industrial, os produtos coloniais continuaram sendo elaborados de forma artesanal para o consumo doméstico e tornaram-se parte da identidade expressa ritualmente no cotidiano e diferenciado nos momentos solenes, como festas e eventos gastronômicos. Comida, etnicidade e migração são trajetórias construídas pelos grupos, discussão desenvolvida neste texto com o objetivo de registrar e sistematizar os conhecimentos tradicionais como parte do patrimônio dos colonos da região oeste de Santa Catarina.
Palavras-Chave: | Agricultura familiar; Produto colonial; Região Oeste; Santa Catarina.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Exemplares: | Epagri-Sede - (95496-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS