Data/hora: 01/06/2024 09:14:32

Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 19/07/2021
Data da última atualização: | 19/07/2021
Autoria: | SERPA, I. S.; MALOHLAVA, I.; BRIGHENTI, E.; SOUZA, A. L. K.; CALIARI, V.; BRIGHENTI, A. F.
Título: | ADAPTAÇÃO E QUALIDADE DO VINHO DA VARIEDADE RESISTENTE A DOENÇAS FÚNGICAS FELICIA EM SÃO JOAQUIM/SC.
Ano de publicação: | 2021
Fonte/Imprenta: | In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE BEBIDAS FERMENTADAS E DESTILADAS, 1., 2021, Online. Resumos... Diamantina, MG: Universidade Federal dos Vales do Jetiquinhonha e Mucuri, 2021.
Idioma: | Português

Conteúdo:

Santa Catarina é marcado por alta precipitação, temperaturas e UR elevada, fatores que predispõe o surgimento de
doenças fúngicas, o que leva os agricultores a escolherem variedades resistentes a isto, como as Americanas e híbridas. Estas são destinadas
para vinhos e sucos e, apesar de conferirem a resistência aos patógenos, perdem no quesito qualidade enológica (SOUZA, 2019). Pontuado
isso, há uma alternativa para realidades similares ao estado, em que são usadas variedades do grupo PIWI, as quais são resistentes as
principais doenças do cultivar, visando obter vinhos de qualidade mesmo quando posto em adversidades climáticas. A Felícia é uma das
opções analisadas para produção, apresentando resistência intermediária e alta ao míldio da videira e oídio, respectivamente. Além disso, o
vinho produzido apresenta acidez equilibrada e aromas florais, o que remete aos vinhos de uva moscatel. Porém, as características descritas
são de acordo com a realidade do país em que foi desenvolvida, tornando necessário o estudo de adaptação da Felícia em SC, em específico
São Joaquim, local de grande potencial de produção de vinhos, devido aos investimentos que recebem para a vitivinicultura (WARTHA, 2018).
O objetivo do trabalho foi avaliar o potencial vitícola e as características dos vinhos da variedade Felicia em São Joaquim ? Santa Catarina.
2. Material é métodos O experimento ocorreu em São Joaquim, SC, Brasil, em vinhedo de uma vinícola comercial (28°13? S, 50°04' W, altitude
1.100m), implantado em setembro/2015, conduzido em espaldeira, podado em duplo cordão esporonado, delineamento inteiramente
casualizado, 5 repetições de 10 plantas e espaçamento de 3,0x1,2m. Os dados referem-se a safra 2019. Foi avaliada a variedade do grupo
PIWI Felícia (SiriusxVidal Blanc). Registrou-se a data de ocorrência dos estádios fenológicos brotação, plena florada, veraison (mudança de cor
das bagas) e a maturidade (BAILLOD e BAGGIOLLINI, 1993). Avaliou-se número de cachos/planta, peso médio do cacho (g) como parâmetros
produtivos, evolução dos índices de maturação até a colheita, realizando análises de acidez total, pH e sólidos solúveis, de acordo com a
metodologia proposta pela OIV (2009). Após a colheita, uma amostra de 50 Kg foi encaminhada para a Estação Experimental da Epagri de
Videira, onde precedeu-se a vinificação. Os vinhos foram degustados, analisados e descritos por avaliadores especialistas. 3. Resultados e
discussão Com relação a fenologia da variedade Felicia em São Joaquim/SC, observou-se que o início da brotação ocorreu em 04/09, a plena
florada ocorreu em 31/10, a mudança de cor das bagas em 30/12 e a maturidade/colheita em 05/02. A brotação das plantas nos primeiros
dias de setembro não é uma característica positiva, visto que as plantas correm o risco de sofrer danos causados pela ocorrência de geadas
tardias. Na figura, 1 tem-se o processo da maturação durante o último mês até o momento da colheita. A avaliação iniciou em 03/01, após
50% da mudança das bagas, nesse momento as bagas apresentavam 12,9°Brix, a acidez total de 196,2 meqL-1 e pH de 2,8. Figura 1.
Evolução dos índices de maturação, como pH, sólidos solúveis e acidez total, durante os meses de janeiro da variedade Felícia Com o
avanço da maturação, houve aumento gradual dos sólidos solúveis e do pH, acompanhado de uma diminuição da acidez total, mostrando que
a maturação teve o comportamento normal esperado. Na colheita dos frutos, obteve-se os valores finais de 21 ºBrix, 94,1 meq L-1 e pH de
3,25. Quanto ao valor ºBrix, o recomendado para se elaborar vinhos finos é de 19ºC a 25ºBrix, ou seja, o alcançado se enquadra dentro do
recomendado, juntamente com o ATT, que deve estar entre 90 a 120 meq L-1. Com relação ao pH, o ideal é entre 3,2 e 3,4 para produção de
vinhos brancos, pois estes apresentam a importante característica de serem mais ácidos, ou seja, a Felícia também se enquadrou
positivamente nesse aspecto (FELIPPETO, 2016). A variedade se destacou pela alta produtividade, com produção de 27 cachos/planta, cerca
de 2x mais do que as variedades Sangiovese e Montepulciano, cujo número de cachos/planta é de 13 e 18 respectivamente, as duas
variedades citadas se destacam pela elevada produtividade na região de altitude (BRIGHENTI, 2014).

Palavras-Chave: | Felícia; PIWI; Variedades Resistentes.
Categoria do assunto: | F Plantas e Produtos de Origem Vegetal
URL: | http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_49399.pdf
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Exemplares: | Epagri-Sede - (105952-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS