Data/hora: 23/05/2024 10:34:17

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	11/11/2013	
Data da última atualização: 	11/11/2013	
Autoria: 	CORDOVA, U. A.; M.B.F.SCHLICKMANN, A. F.; PUCCI, A. A.; SCHLICHTING, A. P.; COUTO, C. A. L.; NUNES, I. R.; SOUZA, L. T.; SOUZA, N. G.; JESUS, N. N.; PEREIRA NETO, S.	
Título: 	Queijo artesanal serrano - História, cultura e geração de renda nos campos de altitude do Sul do Brasil.	
Ano de publicação: 	2013	
Fonte/Imprenta: 	Florianópolis, SC: Epagri, 2013.	
Páginas: 	8 p.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O folder é formado por 8 abas. Os principais temas abordados no mesmo são: o Projeto Queijo Artesanal Serrano em SC; a história do queijo artesanal serrano(QAS), o ambiente de produção que é produzido o QAS; o sistema de produção adotado pelos produtores (raças, alimentação, sistema de ordenha, manejo de terneiros, manejo reprodutivo, época de produção, sanidade e importância econômica); processo de fabricação (filtragem, salga, coagulação, corte da coalhada, dessoragem, emformagem, prensagem, cura, armazenamento, transporte); área geográfica de produção e comercialização; gente e território envolvidos na produção de QAS (o capital humano, a mulher no contexto do queijo artesanal serrano, o contexto atual, o território e seus atores). O folder destaca a importância econômica, cultural, social e histórica do QAS para os campos de altitude de Santa Catarina, onde aproximadamente 2.000 produtores possuem no QAS a principal fonte de renda.	
Palavras-Chave: 	Campos de altitude; Cultura; História; Queijo artesanal serrano; Queijo serrano; Renda; Tradição.	
Categoria do assunto: 	E Economia e Indústria Agrícola	
URL: 	http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_33305.pdf	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)	
Exemplares: 	Epagri-Sede - (94665-1) - UPC - FD - DD -  -  -  - DIS