|
|
Registros recuperados : 7 | |
4. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | FALCÃO, L. D.; REVEL, G.; UBERTI, A. A. A.; ROSIER, J. P.; BORDIGNON-LUIZ, M. T. Varietal compounds in brazilian cabernet sauvignon wines and soil characterization of Santa Catarina state. In: SYMPOSIUM INTERNATIONAL D'OENOLOGIE, 8., 2007, Bordeaux, França. [Anais...]. Paris: Lavoisier, 2007. p. 5-9. Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
| ![Visualizar detalhes do registro](/consulta/web/img/visualizar.png) ![Imprime registro no formato completo](/consulta/web/img/print.png) |
6. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | FALCÃO, L. D.; REVEL, G.; PERELLO, M. C.; REQUIER, L.; ROSIER, J. P.; UBERTI, A. A.; BORDIGNON-LUIZ, M. T. Francion volatile de jeunes vins de cabernet sauvignon de l'etat de santa catarina, un nouveau terroir du Bresil. In: CONGRES INTERNATIONAL DES TERROIRS VITICOLES, 7., 2008, Genebra, Suissa. [Proceedings...]. Genebra Suissa: ACW Agroscope Changins-Wadenswil, 2008. Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
| ![Visualizar detalhes do registro](/consulta/web/img/visualizar.png) ![Imprime registro no formato completo](/consulta/web/img/print.png) |
7. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | FALCÃO, L. D.; REVEL, G.; PERELLO, M. C.; ROSIER, J. P.; UBERTI, A.; BORDIGNON-LUIZ, M. T. Volatile profile charcterization of young cabernet sauvignon wines from a new grape growing region in Brazil. Journal International des Ciences de la vigne et du Vin, Bordeaux , France, v. 42, p. 133-145, 2008. Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
| ![Visualizar detalhes do registro](/consulta/web/img/visualizar.png) ![Imprime registro no formato completo](/consulta/web/img/print.png) |
Registros recuperados : 7 | |
|
|
Registro Completo
Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
Data corrente: |
24/10/2011 |
Data da última atualização: |
24/10/2011 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
Circulação/Nível: |
-- - -- |
Autoria: |
FALCÃO, L. D.; REVEL, G.; ROSIER, J. P.; BORDIGNON-LUIZ, M. T. |
Afiliação: |
Epagri |
Título: |
CG-olfatometria: percepción de aromas de impacto en dos vinos cabernet sauvignon sensorialmente diferentes. |
Ano de publicação: |
2008 |
Fonte/Imprenta: |
Revista Enologia, Argentina, v. 5, n. 4, p. 1-8, 2008. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
Dos vinos Cabernet Sauvignon (vendimia 2004) fueron sometidos al análisis de la
Cromatografía de Gases-Olfatometría (GC-O) usando el método de análisis de frecuencia
de la detección (DFA). De un análisis sensorial clásico anterior, el vino A tenía
características vegetativas y el vino B tenía los aromas de frutas rojas y de mermelada. Los jueces seleccionaron catorce descriptores aromáticos de impacto en el análisis de DFA. El furaneol fue asociado al aroma de mermelada y de caramelo por la GC-O y su
concentración media en el vino B (252,21mg/l) fue perceptiblemente más alta que en el
vino A (111,47mg/l). En contraste, la cantidad de la 2-metoxi-3-isobutilpirazina (MIBP),
descripta como aroma vegetal o de pimentón, fue mucho más alta en el vino A (0,040mg/l) que el vino B (0,018mg/l). Aunque la MIBP estaba presente en concentraciones por encima de su umbral olfativo de detección en los dos vinos, los jueces no la percibieron en el vino B, durante un análisis sensorial clásico. La b-damascenona es probablemente la responsable de intensificar las notas frutadas en los dos vinos y de enmascarar el aroma vegetal de la MIBP en el vino B.
|
Palavras-Chave: |
Análisis sensorial; Cromatografía; Gases-Olfatometría; Vinos Cabernet. |
Categoria do assunto: |
-- |
|
|
Marc: |
LEADER 01683naa a2200169 a 4500 001 1081543 005 2011-10-24 008 2008 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aEpagri 245 $aCG-olfatometria$bpercepción de aromas de impacto en dos vinos cabernet sauvignon sensorialmente diferentes. 260 $c2008 520 $aDos vinos Cabernet Sauvignon (vendimia 2004) fueron sometidos al análisis de la Cromatografía de Gases-Olfatometría (GC-O) usando el método de análisis de frecuencia de la detección (DFA). De un análisis sensorial clásico anterior, el vino A tenía características vegetativas y el vino B tenía los aromas de frutas rojas y de mermelada. Los jueces seleccionaron catorce descriptores aromáticos de impacto en el análisis de DFA. El furaneol fue asociado al aroma de mermelada y de caramelo por la GC-O y su concentración media en el vino B (252,21mg/l) fue perceptiblemente más alta que en el vino A (111,47mg/l). En contraste, la cantidad de la 2-metoxi-3-isobutilpirazina (MIBP), descripta como aroma vegetal o de pimentón, fue mucho más alta en el vino A (0,040mg/l) que el vino B (0,018mg/l). Aunque la MIBP estaba presente en concentraciones por encima de su umbral olfativo de detección en los dos vinos, los jueces no la percibieron en el vino B, durante un análisis sensorial clásico. La b-damascenona es probablemente la responsable de intensificar las notas frutadas en los dos vinos y de enmascarar el aroma vegetal de la MIBP en el vino B. 653 $aAnálisis sensorial 653 $aCromatografía 653 $aGases-Olfatometría 653 $aVinos Cabernet 773 $tRevista Enologia, Argentina$gv. 5, n. 4, p. 1-8, 2008.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|