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Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Tipo da produção científica: | Artigo em Periódico Indexado
Circulação/Nível: | -- - --
Data corrente: | 17/04/2012
Data da última atualização: | 17/04/2012
Autoria: | DORIGON, C.; RENK, A.
Afiliação: | Epagri
Título: | Técnicas e Métodos Tradicionais de Processamento de Produtos Coloniais: de ?miudezas de colonos pobres? aos mercados de qualidade diferenciada.
Ano de publicação: | 2011
Fonte/Imprenta: | Revista de Economia Agrícola, São Paulo, v. 58, n. 1, p. 101-113, 2011.
Idioma: | Português
Notas: | ISSN, 1983-7747

Conteúdo:

Este texto examina, brevemente, o processo de colonização da região oeste catarinense
e a formação do seu campesinato que, devido à exclusão de parcela destes dos mercados tradicionais, atualmente volta-se para seus conhecimentos tradicionais de produção de alimentos, ?os produtos coloniais?, buscando se reinserir de forma autônoma nos mercados. Problematizam- se os valores que compõem a imagem positiva dos produtos coloniais junto aos consumidores, discutindo-se a relação entre produtos e seus atributos culturais, associados a seus processos e técnicas tradicionais de produção. Os procedimentos metodológicos adotados foram a pesquisa documental, observações de eventos gastronômicos e entrevistas com agricultores. Conclui-se que, ao mesmo tempo em que os produtos coloniais passam por uma valorização crescente junto aos consumidores, os conhecimentos tradicionais dos agricultores estão pouco a pouco desaparecendo devido a transformações que o meio rural da região vem passando nas
últimas décadas, como a introdução do sistema de integração, e ao êxodo rural.

Palavras-Chave: | Agricultura familiar; Agroindustrialização artesanal; Produtos coloniais; Região oeste; Santa Catarina.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_17458.pdf
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Exemplares: | Epagri-Sede - (87826-1) - UPC - AP - -- -  -  -  - DIS