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Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Tipo da produção científica: | Resumo em Anais de Congresso
Data corrente: | 26/09/2019
Data da última atualização: | 26/09/2019
Autoria: | RECH, Â. F.; WERNER, S. S.; FAVARO, V. R.; BALDISSERA, T. C.; PINTO, C. E.; RECH, T. D.
Título: | UTILIZAÇÃO DA ESPECTROSCOPIA DO INFRAVERMELHO PRÓXIMO (NIRS) PARA DETERMINAÇÃO DA PROTEÍNA BRUTA DE AZEVÉM E AVEIA.
Ano de publicação: | 2019
Fonte/Imprenta: | In: SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE CIÊNCIAS, SAÚDE E TERRITÓRIO., 5., 2019, Lages, SC. Resumos... Lages, SC: UNIPLAC, 2019. p. 96
Idioma: | Português
Conteúdo: | A análise de proteína bruta (PB) em alimentos é feita, em geral, indiretamente quantificando o teor total de nitrogênio pelo método Kjeldahl. Esta metodologia utiliza vários reagentes químicos como sulfatos, hidróxido de sódio, ácido sulfúrico e ácido clorídrico, além de liberar gases e resíduos potencialmente tóxicos que precisam ser tratados e descartados corretamente. A Espectroscopia no Infravermelho Próximo (NIRS) é uma técnica utilizada com objetivo analítico nas mais diversas áreas e, após sua correta implantação, não necessita de reagentes químicos, não libera gases e resíduos no ambiente, é robusta e rápida. Objetivo: O principal objetivo deste trabalho foi desenvolver um modelo de calibração para predição dos teores de PB de aveia e azevém utilizando a técnica NIRS e o software NIRCal® 5.5 BUCHI. Método: Foram desenvolvidos três modelos de calibração multivariada com o método de regressão por mínimos quadrados parciais (PLS). 264 amostras foram utilizadas na calibração, 123 na validação interna e 16 na validação externa. Principais resultados: O melhor modelo foi obtido na faixa do comprimento de onda 4000-7600 (cm-1), com dois pré-tratamentos matemáticos (Absorbância Log10 (1/x) e Suavização com Segunda Derivada), 10 variáveis latentes e valores de r2 = 0,98 para calibração e validação interna. Na validação externa os resultados foram: Raiz Quadrática Média do Erro de Predição = 0,4816; Coeficiente Angular = 0,9960; Intercepto = -0,1239 e Viés = -0,1899. Conclusão: O modelo desenvolvido com estes resultados oferece segurança para ser utilizado na análise de PB em aveia e azevém, mas não elimina a continuidade dos trabalhos para atualizações periódicas.
Palavras-Chave: | Bromatologia; Modelos de calibração; Multivariada.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_43415.pdf
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Exemplares: | Epagri-Sede - (103904-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS