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Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Tipo da produção científica: | Resumo em Anais de Congresso
Data corrente: | 07/08/2018
Data da última atualização: | 07/08/2018
Autoria: | ROJA-MOLINA, A. M.; SANCHEZ-MORA, F. D.; CIOTTA, M. N.; SCHUBERT, N.; NODARI, R. O.
Título: | QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE FRUTOS DE GOIABEIRA-SERRANA (Acca sellowiana (O. Berg) Burret EM DIFERENTES FASES DE CRESCIMENTO.
Ano de publicação: | 2018
Fonte/Imprenta: | In: SEMINÁRIO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 13., 2018, São Joaquim, SC. Resumos... Florianópolis, SC: Epagri, 2018. p. 128
Volume: | 2
Idioma: | Português

Conteúdo:

A goiabeira-serrana é uma fruta nativa do Sul do Brasil e norte do Uruguai e sua produção
comercial é ainda incipiente no Brasil. Os frutos de goiabeira-serrana não se desprendem
facilmente da árvore e quando maduro o fazem. Após caírem no solo se tornam
sobremaduros; sua polpa escurece e perdem o valor comercial. Entre as técnicas disponíveis
para os estudos pós-colheita, a fluorescência da clorofila tem sido estudada como uma
ferramenta útil para avaliar o amadurecimento e a senescência dos tecidos verdes, tanto em
folhas quanto em frutos, sendo uma técnica não destrutiva para avaliar a maturação do fruto.
Uma vez que não existem estudos disponíveis usando a fluorescência da clorofila em
goiabeira-serrana no Brasil, o objetivo deste trabalho foi verificar as relações entre os
parâmetros de fluorescência e os atributos de qualidade da fruta, como a perda de peso, o
diâmetro e comprimento do fruto durante o armazenamento e em condições de prateleira da
goiabeira-serrana. Para isso, foram coletados frutos dos acessos 348 e 350 do Banco Ativo
de Germoplasma da Epagri, Estação Experimental de São Joaquim. Frutos pequenos (<60g),
médios (60-100g) e grandes (>100g), foram armazenados durante 16 dias a 4°C (refrigerado)
e simulando condições de prateleira durante sete dias a 19°C, no Laboratório de Fisiologia do
Desenvolvimento e Genética Vegetal, CCA/UFSC, Florianópolis, SC. As variáveis não
destrutivas: fluorescência da clorofila, a perda de peso, redução do diâmetro e comprimento
dos frutos foram avaliadas aos 0, 16 e 23 dias de armazenamento. Utilizou-se um
delineamento inteiramente casualizado no esquema fatorial 2 (acessos) x 3 (dias de
armazenamento), com nove repetições. Aos 23 dias de tratamento foram determinados os
sólidos solúveis totais (ºBrix), a massa da casca e polpa (g) e a espessura da casca (mm).
Quando verificada a normalidade dos dados (Shapiro-Wilk) os resultados obtidos foram
submetidos à análise de variância, e as médias comparadas pelo teste Tukey a 5% de
probabilidade de erro. Quando não foram normais, foi empregado o teste Kruskal-Wallis. O
fator acesso foi altamente relevante para as diferenças dos tratamentos. A fluorescência da
clorofila foi diminuindo com os dias de armazenamento, encontrando-se diferenças altamente
significativas (p<0,001) entre os acessos e os dias de armazenamento refrigerado e de
prateleira. O acesso 348 apresentou frutos de maior peso. Em todos os frutos
independentemente do tamanho, a perda de peso foi menor que 5% durante os dias de
armazenamento refrigerado, e nas condições de prateleira aumentaram consideravelmente,
entre 10 e 23%, sendo maiores no acesso 350. Aos 16 e 23 dias as reduções do diâmetro do
fruto foram de 13 e 16% para os acessos 348 e 350, respectivamente (p<0,001). Houve
interação entre os acessos e os dias de armazenamento. Os sólidos solúveis totais foram
maiores no acesso 350 (11,6°Brix), quando comparados com o 348 (9,5°Brix)
independentemente dos tamanhos de fruto. Com o tempo de armazenamento, houve a
diminuição da fluorescência nos frutos, uma característica que pode ser utilizada futuramente
como medida não destrutiva para avaliar o amadurecimento e a senescência da goiabeiraserrana.

Palavras-Chave: | frutos; goiabeira serrana; qualidade.
Categoria do assunto: | F Plantas e Produtos de Origem Vegetal
URL: | http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_40896.pdf
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Exemplares: | Epagri-Sede - (102535-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS