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21.Imagem marcado/desmarcadoCALIARI, V.; SEIDEL, C.; MENDES, S.D.C.; NUNES, E.O.; GUZZI, R. Caracterizacao e monitoramento do efluente vinicola na regiao do Alto Vale do Rio do Peixe em Santa Catarina. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 10., 2003, Bento Goncalves, RS. Anais... Bento Goncalves, RS: Embrapa Uva e Vinho, 2003. p.225.

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22.Imagem marcado/desmarcadoMENDES, S. D. C.; MENEZES, M. N.; BÓ, M. A. D.; BAPTISTA, C. R. Avaliação da qualidade microbiologia de vinhos tintos de cantinas e artesanais. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 10., 2005, Bento Gonçalves . Resumos... Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2005. p. 352

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23.Imagem marcado/desmarcadoMENDES, S. D. C.; PASSOS, J. F. M.; CIOTTA, M. N. Desempenho de Leveduras solubilizadoras de fosfato em diferentes fontes de nitrogênio. In: WORKSHOP DE CIÊNCIA E INOVAÇÃO EM PECUÁRIA, 1., 2020, Lages. Resumos... Florianópolis: Epagri, 2020. p. 103

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24.Imagem marcado/desmarcadoPASSOS, J. F. M.; ROCHA, D. J. A.; JOCHIMS, F.; MENDES, S. D. C. DIFERENÇAS MORFOLÓGICAS DE GENÓTIPOS DE AVEIAS FORRAGEIRAS. In: SIMPÓSIO INTERNACIONAL CIÊNCIA, SAÚDE E TERRITÓRIO, 7., 2023, Lages, SC. Resumos... Lages, SC: Uniplac, 2023.

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25.Imagem marcado/desmarcadoPASSOS, J. F. M.; COSTA, M. D.; MENDES, S. D. C.; BALDISSERA, T. C. Discriminação de acessos de missioneira-gigante por técnicas moleculares. In: WORKSHOP DE CIÊNCIA E INOVAÇÃO EM PECUÁRIA, 1., 2020, Lages. Resumos... Florianópolis: Epagri, 2020.

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26.Imagem marcado/desmarcadoMENDES, S. D. C.; CASTRÌLLON, M. R.; VALENTE, P.; PASSOS, J. F. M. CARACTERIZAÇÃO FISIOLÓGICA E BIOQUÍMICA DE LEVEDURAS ASSOCIADAS A VINHEDOS. In: SIMPÓSIO INTERNACIONAL INTERDISCIPLINAR DE RESPONSABILIDADE SOCIAL, 4., 2018, Lages. Resumos... Lages: PAPERVEST, 2018.

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27.Imagem marcado/desmarcadoPASSOS, J. F. M.; FAVARO, V. R.; MENDES, S. D. C. CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DA SILAGEM DE BAGAÇO DE MAÇÃ. In: WORKSHOP DE CIÊNCIA E INOVAÇÃO EM PECUÁRIA, 2., 2022, Online. Resumos... Florianópolis: Epagri, 2022. p. 78

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28.Imagem marcado/desmarcadoPASSOS, J. F. M.; MENDES, S. D. C.; FAVARO, V. R.; NESI, C. N. CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DA SILAGEM DE BAGAÇO DE MAÇÃ. In: SIMPÓSIO CATARINENSE DE PECUÁRIA DE LEITE À BASE DE PASTO, 2023, Chapecó, SC. Anais... Chapecó, SC: Nucleovet/Epagri, 2023.

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29.Imagem marcado/desmarcadoWESP, C. L.; MENDES, S. D. C.; NETTO, A. C. M.; DALLAZEM, S.; DAMBROS, R. N. Efeito da vida de prateleira do suco de uva ?Concord? na manutenção de suas propriedades nutracêuticas. In: SIMPÓSIO INTERNACIONAL VINHO E SAÚDE, 3., 2017, Bento Gonçalves. Resumos... Bento Gonçalves: embrapa, 2017.

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30.Imagem marcado/desmarcadoPASSOS, J. F. M.; CIOTTA, M. N.; MENDES, S. D. C. Eficiência de isolados promotores de crescimento em solubilizar fosfato em diferentes meios de cultivo. In: WORKSHOP DE CIÊNCIA E INOVAÇÃO EM PECUÁRIA, 1., 2020, Lages. Resumos... Florianópolis: Epagri, 2020.

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31.Imagem marcado/desmarcadoMENDES, S. D. C.; ARCARI, S. G.; RAMIREZ-CASTRILLON, M.; WERNER, S. S.; VALENTE, P. The effect of wild Saccharomyces on composition and aroma of the Sauvignon blanc. bioRxiv - The print Server for Biology, EUA, p. 1-17, 2020.

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32.Imagem marcado/desmarcadoMENDES, S. D. C.; WESP, C. L.; DAMBROS, R.; DALLAZEM, S. Estabilidade de Suco Isabel feito na panela extratora em pequenas propriedades rurais. In: ENCONTRO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 15., 2017, Fraiburgo. Resumos... Caçador: Epagri, 2017. p. 7

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33.Imagem marcado/desmarcadoRAMÍREZ-CASTRILLÓN, M.; MENDES, S. D. C.; ARCARI, S. G.; VALENTE, P. COMPOSTOS AROMÁTICOS PRODUZIDAS POR LEVEDURAS DO GÊNERO Saccharomyces. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MICOLOGIA, 8., 2016, Florianopolis. Resumos... Florianopolis: Sociedade Brasileira de Micologia, 2016. p. 667

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34.Imagem marcado/desmarcadoARCARI, S. G.; MENDES, S. D. C.; VALENTE, P.; GODOY, H. T. COMPOSTOS VOLÁTEIS PRODUZIDOS POR LINHAGENS DO GÊNERO SACCHAROMYCES ISOLADAS DE VINHEDOS DE SANTA CATARINA. In: ENCONTRO NACIOANAL DE ANALISTA DE ALIMENTOS, 19., 2015, Natal. Anais... Natal: ENAAL, 2015. p. 1-6.

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35.Imagem marcado/desmarcadoSILVA, G. A.; AGUSTINI, B. C.; MENDES, S. D. C.; MELLO, L. M. R. HISTÓRIA E USOS DE LEVEDURAS: CARACTERÍSTICAS DAS LEVEDURAS ISOLADAS PARA A REGIÃO PRODUTORA DOS VINHOS DE ALTITUDE DE SANTA CATARINA. In: PANDOLFO, C.; VIANNA, L. F. N. CARACTERIZAÇÃO DA REGIÃO PRODUTORA, INDICADORES E INSTRUMENTOS PARA PROPOSIÇÃO DE UMA INDICAÇÃO GEOGRÁFICA. Florianópolis: Epagri, 2020. p. 153-169.

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36.Imagem marcado/desmarcadoMENDES, S. D. C.; RAMÍREZ-CASTRILLÓN, M.; HEIDRICH, D.; SCROFERNEKER, M. L.; VALENTE, P. Saccharomyces (sensu stricto) associadas a vinhedos de Santa Catarina (sur de Brasil). In: CONGRESO LATINO AMERICANO DE MICOLOGIA, 8., 2014, Medellín. Resumos... Medellín, Colombia: Univerdad de Antioquia, 2014. p. 204-205.

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37.Imagem marcado/desmarcadoDALLAZEM, S.; SOUZA, J. D.; ANDRADE, E. R.; MENDES, S. D. C.; CALIARI, V. Influência do cultivo protegido na qualidade da Uva Caberent Sauvignon conduzida em latada. In: ENCONTRO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 15., 2017, Fraiburgo. Resumos... Caçador: Epagri, 2017. p. 188

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38.Imagem marcado/desmarcadoMENDES, S. D. C.; ARCARI, S. G.; CALIARI, V.; VALENTE, P. Linhagens do gênero Saccharomyces (Saccharomyces sensu stricto) associadas a vinhedos de Santa Catarina, Brasil In: CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 15., 2015, Bento Gonçalves, RS. Resumos... Bento Gonçalves, RS: Embrapa, 2015. p. 393

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39.Imagem marcado/desmarcadoMENEZES-NETTO, A. C.; MENDES, S. D. C.; PERAZZOLI, V.; COSER, E. METODOLOGIA PARA OBTENÇÃO DE NINFAS DE PRIMEIRO ÍNSTAR DE PÉROLA-DA-TERRA, Eurhizococcus brasiliensis (HEMIPTERA: MARGARODIDAE). In: SEMINÁRIO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 13., 2018, São Joaquim, SC. Anais do 13º Seminário Nacional sobre Fruticultura de Clima Temperado. Florianópolis: Epagri, 2018. p. 120

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40.Imagem marcado/desmarcadoPINTO, F. O.; LOPES, T.; MENDES, S. D. C.; SILVA, P. V. ISOLAMENTO, SELEÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE LEVEDURAS SELVAGENS COM POTENCIAL PARA A PRODUÇÃO DE CERVEJA. In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA APLICADA , 9., 2016, Porto Alegre. Resumos... Porto Alegre: UFRGS, 2016.

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Registro Completo

Biblioteca(s):  Epagri-Sede.
Data corrente:  10/08/2020
Data da última atualização:  10/08/2020
Tipo da produção científica:  Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica
Autoria:  MENDES, S. D. C.; ARCARI, S. G.; RAMIREZ-CASTRILLON, M.; WERNER, S. S.; VALENTE, P.
Título:  The effect of wild Saccharomyces on composition and aroma of the Sauvignon blanc.
Ano de publicação:  2020
Fonte/Imprenta:  bioRxiv - The print Server for Biology, EUA, p. 1-17, 2020.
Idioma:  Inglês
Conteúdo:  Saccharomyces strains isolated from vineyards in Southern Brazil were used as starter in micro-fermentations of Sauvignon Blanc juice (SB) to study the ability to produce different aromatic profiles. The molecular characterization allowed to differentiate the isolates from vineyards 06 CE, 11CE, 33CE, 01PP, 12M, 13PP, 26PP, 28AD, 41PP from the reference strain (2048SC) used in wine production. Under the same conditions tested, each strain belonging to the genus Saccharomyces produced metabolites in different concentration and combination, significantly influencing the aroma of the SB must. Volatile compounds such as octanoic acid, diethyl succinate and ethyl lactate were associated with the strains 26PP, 41PP, 01PP and 12M, while the strains 33CE, 28AD, 13PP and 06 CE were associated with the production of ethyl acetate, 1-hexanol, highlighting 06CE for production of 1-hexanol (592.87 ± 17.46 µg/L). In addition, the olfactory activity value (OAV> 1) allowed the evaluation of the range of participation of each compound in the final SB fermented. Finally, the selected wild strains are promising to improve the regional character of the wine.
Palavras-Chave:  Aroma profile; Fraction of volatile compounds; Micro-fermentations; Yeast wild strains.
Categoria do assunto:  X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
 
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Registro original:  Epagri-Sede (Epagri-Sede)
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