Data/hora: 16/06/2024 07:22:50

Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 12/12/2023
Data da última atualização: | 12/12/2023
Autoria: | SALING, E. V.; ARCARI, S. G.; SCHLICHTING, A. P.; COUTO, C. A. L.; SCHLICKMANN, A. F. M. B. F.; MENDES, S. D. C.
Título: | PERFIL FÍSICO-QUÍMICO DE QUEIJOS ARTESANAIS SERRANOS (QAS) NA REGIÃO DE INDICAÇÃO GEOGRÁFICA - CAMPOS DE CIMA DA SERRA.
Ano de publicação: | 2023
Fonte/Imprenta: | In: SIMPÓSIO DE QUEIJOS ARTESANAIS DO BRASIL, 4., 2023, Lages, SC. Resumos... Florianópolis: Epagri, 2023.
Idioma: | Português
Conteúdo: | A produção de queijos a partir de leite cru é uma atividade tradicional nos municípios da região de indicação geográfica Campos de Cima da Serra em  Santa Catarina. O estudo teve como objetivo determinar a curva de maturação de queijo artesanal serrano avaliando os parâmetros físicos-quimicos de  umidade, massa gorda e potencial hidrogeniônico (pH).
Thesagro: | ácido; queijo semi-gordo; teores de umidade.
Categoria do assunto: | E Economia e Indústria Agrícola
URL: | http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_59590.pdf
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Exemplares: | Epagri-Sede - (109014-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS