Data/hora: 16/06/2024 08:27:19

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	18/10/2021	
Data da última atualização: 	18/10/2021	
Autoria: 	MENDES, S. D. C.; ARCARI, S. G.	
Título: 	RESPOSTAS AO ESTRESSE OXIDATIVO E OSMÓTICO DE ISOLADOS DE ACCHAROMYCES CEREVISIAE.	
Ano de publicação: 	2021	
Fonte/Imprenta: 	In: SIMPÓSIO INTERNACIONAL CIÊNCIA, SAÚDE E TERRITÓRIO, 6., 2021, Lages. Resumos... Lages: Uniplac, 2021. p. 148	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Todos os organismos em crescimento aeróbio sofrem exposição ao estresse
oxidativo, causado por formas parcialmente reduzidas de oxigênio molecular, conhecidas como
espécies reativas de oxigênio (ROS). Objetivo: nesse estudo, foi avaliada a resposta estresse
oxidativo causado pelo peroxido de hidrogênio, estresse osmótico de linhagens do gênero
Saccharomyces, além de determinar a capacidade protetiva de polifenois de vinhos Merlot
catarinense. Material e Método: Os vinhos foram filtradas em membrana de 0,22 µm, com os
vinhos filtrados determinou-se o conteúdo fenólico total. In vivo, os vinhos foram avaliados
quanto à capacidade de proteger as células de S. cerevisiae do estresse oxidativo induzido por
H2O2 e osmótico. Foram usadas linhagens de S. Cerevisiae - EG223 (ctt1&#916;) e 01 isolado -11CE
selecionada, após o teste de estresse osmótico. Resultados: Os resultados do conteúdo de
polifenóis totais para os vinhos destes estudo foi de 280 a 320 mg/L. Nas condições de estresse
osmóticos testados, em geral todas as linhagens apresentaram menos de 50% sobrevivência.
Além disso, houve uma significativa proteção antioxidante de polifenóis para a linhagem
EG223 (ctt1&#916;) e 11CE nas condições metabólicas ensaiadas. Os tratamentos com os vinhos
induziram um aumento significativo na resposta ao estresse oxidativo, o qual foi revertido de
forma dose-dependente pela adição prévia de vinhos como observado no vinho PC08 com
sobrevivência (EG223 (ctt1&#916;) - 8,17 ±0,01%) e (11CE - 8,56 ±0,01%). Conclusão: Os dados
indicam uma importante atividade antioxidante dos polifenois na variedade Merlot em função
da safra, condições de armazenagem.	
Palavras-Chave: 	atividade anti-oxidante; dose-dependente; polifenóis.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_50067.pdf	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)	
Exemplares: 	Epagri-Sede - (106306-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS