Data/hora: 16/06/2024 08:34:53

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	14/07/2017	
Data da última atualização: 	14/07/2017	
Autoria: 	PINTO, F. O.; LOPES, T.; MENDES, S. D. C.; SILVA, P. V.	
Título: 	ISOLAMENTO, SELEÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE LEVEDURAS SELVAGENS COM POTENCIAL PARA A PRODUÇÃO DE CERVEJA.	
Ano de publicação: 	2016	
Fonte/Imprenta: 	In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA APLICADA , 9., 2016, Porto Alegre. Resumos... Porto Alegre: UFRGS, 2016.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Os testes de floculação e crescimento em diferentes temperaturas auxiliam no enquadramento do estilo mais adequado para cada levedura, porém mais estudos  são necessários para avaliar o perfil aromático, molecular e o produto final. A obtenção de linhagens com fenótipos desejáveis para a produção de cerveja contribuirá para o desenvolvimento científico e tecnológico do setor, oferecendo um produto biotecnológico nacional como alternativa ao fermento importado e conferindo mais independência e autonomia ao mercado cervejeiro.	
Palavras-Chave: 	cerveja; fermentação; levedura.	
Categoria do assunto: 	E Economia e Indústria Agrícola	
URL: 	http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_39338.pdf	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)	
Exemplares: 	Epagri-Sede - (101323-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS