Data/hora: 26/06/2024 15:55:54

Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Tipo da produção científica: | Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica
Circulação/Nível: | -- - --
Data corrente: | 18/01/2012
Data da última atualização: | 18/01/2012
Autoria: | LICHTEMBERG, L. A.; BOAS, E. V. B. V.; POIANI, L. M.; BORGES, M. T. M. R.; DIAS, M. S. C.
Afiliação: | Epagri
Título: | Pós-colheita, conservação e aproveitamento da banana.
Ano de publicação: | 2008
Fonte/Imprenta: | In: SIMPÓSIO NORTE-MINEIRO SOBRE A CULTURA DA BANANA, 2., 2008, Nova Porteirinha, MG. Anais... Nova Porteirinha, MG: Epamig/CTNM, 2008. p. 1-26.
ISBN: | 9788599764121
Idioma: | Português
Conteúdo: | Neste trabalho são descritas e discutidas técnicas de manejo pós-colheita da banana, desde a colheita, passando pelo traslado dos cachos e o processo de embalagem da fruta. Trata-se, também, de todo o processo executado nas casas de embalagem, como da recepção, limpeza e seleção dos cachos; despenca, subdivisão de pencas e lavagem dos frutos; pesagem, tratamento, classificação e acondicionamento da fruta; paletização e transporte das caixas; transporte, conservação e maturação dos frutos. Os frutos descartados no pós-colheita são utilizados na alimentação animal, na adubação do bananal e no preparo de composto orgânico. Uma parcela desses descartes, porém, pode ser aproveitada na agroindústria, desde que apresente qualidade adequada. Para o aproveitamento destes descartes existem inúmeras formas, tanto da banana verde quanto madura. Nesse trabalho descreve-se algumas possibilidades de aproveitamento industrial em produtos a base da massa da polpa da banana madura, produtos derivados da fruta madura, produtos a base de banana verde e o processamento mínimo.
Palavras-Chave: | Armazenagem; Industrialização; Manejo pós-colheita; Maturação; Maturação controlada; Musa sp; Refrigeração.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_13397.pdf
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Exemplares: | Epagri-Sede - (86173-1) - UPC - PL - -- -  -  -  - DIS