Data/hora: 06/06/2024 10:59:32

Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Tipo da produção científica: | Resumo em Anais de Congresso
Data corrente: | 26/09/2019
Data da última atualização: | 30/09/2019
Autoria: | HAWERROTH, M. C.; BRANCHER, T. L.; HAWERROTH, F. J.; KVITSCHAL, M. V.; BOSETTO, L.; VARGAS, M. B.
Título: | Desenvolvimento da coloração vermelha e conteúdo de antocianinas na película de maçãs 'Imperial Gala' e 'Baigent'.
Ano de publicação: | 2019
Fonte/Imprenta: | In: ENCONTRO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 16., 2019, Fraiburgo. Resumos... Caçador: Epagri, 2019. p. 27
Idioma: | Português
Conteúdo: | Os clones do grupo Gala representam mais que 50% das maçãs produzidas no Brasil. Os produtores estão buscando cultivares com maior intensidade e cobertura de coloração vermelha. Esses frutos são mais atrativos e despertam o interesse dos consumidores, agregando valor ao produto. Esperase que esses frutos possuam maior concentração de antocianinas na película em função da maior coloração. Logo, o objetivo do trabalho foi avaliar a evolução da cor dos frutos de Imperial Gala e Baigent (BrookfieldTM) por meio do ângulo hue (°h), concentração de antocianinas e porcentagem de recobrimento, cultivados em São Joaquim-SC. A concentração de antocianinas totais na face exposta ao sol dos frutos em ambos os cultivares foi maior no ponto de colheita. Já na face sombreada, as maçãs ?Baigent? apresentaram também maior concentração de antocianinas na terceira coleta. Contudo, não foi constatada diferença na concentração de antocianinas na face sombreada das maçãs ?Imperial Gala? ao longo das coletas. No ponto de colheita, os frutos da ?Imperial Gala? e da ?Baigent? apresentaram cobertura de cor vermelha de 26-50% e 51-75%, respectivamente. Não houve diferença na tonalidade de cor vermelha (°h) na face exposta ao sol entre os cultivares, sendo que no ponto de colheita, em média, foi observada a tonalidade mais próxima do vermelho, expressa por valores de °h próximos a 0. Uma vez que o °h não leva em consideração somente a pigmentação vermelha da epiderme (como é o caso da concentração de antocianinas), para a face sombreada ambos os cultivares apresentaram maior tonalidade de vermelho na terceira coleta, enquanto que as maçãs ?Baigent? apresentaram menor valor de °h. As maçãs ?Imperial Gala? e ?Baigent? não diferiram quanto a concentração de antocianinas e coloração vermelha com base na análise colorimétrica. Maior cor vermelha (°h) foi observada no ponto de colheita para ambos os cultivares, com maior cobertura de cor vermelha nos frutos da ?Baigent?.
Palavras-Chave: | cor de fruto; maçã; Malus x domestica Borkh.
Categoria do assunto: | F Plantas e Produtos de Origem Vegetal
URL: | http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_43418.pdf
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Exemplares: | Epagri-Sede - (103906-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS