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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
10/08/2020 |
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Data da última atualização: |
10/08/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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Autoria: |
MENDES, S. D. C.; ARCARI, S. G.; RAMIREZ-CASTRILLON, M.; WERNER, S. S.; VALENTE, P. |
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Título: |
The effect of wild Saccharomyces on composition and aroma of the Sauvignon blanc. |
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Ano de publicação: |
2020 |
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Fonte/Imprenta: |
bioRxiv - The print Server for Biology, EUA, p. 1-17, 2020. |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Saccharomyces strains isolated from vineyards in Southern Brazil were used as starter in micro-fermentations of Sauvignon Blanc juice (SB) to study the ability to produce different aromatic profiles. The molecular characterization allowed to differentiate the isolates from vineyards 06 CE, 11CE, 33CE, 01PP, 12M, 13PP, 26PP, 28AD, 41PP from the reference strain (2048SC) used in wine production. Under the same conditions tested, each strain belonging to the genus Saccharomyces produced metabolites in different concentration and combination, significantly influencing the aroma of the SB must. Volatile compounds such as octanoic acid, diethyl succinate and ethyl lactate were associated with the strains 26PP, 41PP, 01PP and 12M, while the strains 33CE, 28AD, 13PP and 06 CE were associated with the production of ethyl acetate, 1-hexanol, highlighting 06CE for production of 1-hexanol (592.87 ± 17.46 µg/L). In addition, the olfactory activity value (OAV> 1) allowed the evaluation of the range of participation of each compound in the final SB fermented. Finally, the selected wild strains are promising to improve the regional character of the wine. |
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Palavras-Chave: |
Aroma profile; Fraction of volatile compounds; Micro-fermentations; Yeast wild strains. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
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001 1129822
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653 $aYeast wild strains
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700 1 $aVALENTE, P.
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Registro |
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Status |
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| Registros recuperados : 17 | |
| 4. |  | PEREIRA, B. E.; HARTER-MARQUES, B.; LORENZI, É. F. P. Insetos capturados em armadilhas de emergência em lavouras de mandioca no Extremo Sul Catarinense. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENTOMOLOGIA, 27., CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE ENTOMOLOGIA, 10., 2018, Gramado. Resumos... Santa Maria, RS: UFSM, 2018.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 5. | | LORENZI, É. F. P.; MICHELS, V. F.; PEREIRA, B. E.; PETRY, H. B.; HARTER-MARQUES, B. PREFERÊNCIA PARA OVIPOSIÇÃO DA MOSCA-DO-BOTÃO-FLORAL DO MARACUJAZEIRO-AZEDO (Passiflora edulis Sims.). In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 27., 2022, Florianópolis. ANAIS... Jaboticabal, SP: SBF, 2022. p. 1595-1597| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 6. | | MICHELS, V. F.; PEREIRA, B. E.; LORENZI, É. F. P.; HARTER-MARQUES, B.; GONÇALVES, D. S. FLUTUAÇÃO POPULACIONAL DE MOSCAS DE LONCHAEIDAE EM CULTIVO DE PASSIFLORA EDULIS (SIMS, 1818) NO EXTREMO SUL DE SANTA CATARINA. In: SEMANA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA, 10., 2019, Criciúma, SC. Resumos... Criciúma: ediunesc, 2019. p. 263| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 7. | | PEREIRA, B. E.; LORENZI, É. F. P.; PEREIRA, R. C.; HARTER-MARQUES, B. Influence of temperature on the pupal development of the cassava shoot fly (Neosilba perezi, Diptera, Lonchaeidae). Agropecuária Catarinense, Florianópolis, v. 35, n. 3, p. 57-61, 2022.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 9. | | LORENZI, É. F. P.; PEREIRA, B. E.; MICHELS, V. F.; PETRY, H. B.; HARTER-MARQUES, B. DESENVOLVIMENTO REPRODUTIVO DO MARACUJAZEIRO-AZEDO (Passiflora edulis) NO SUL DE SANTA CATARINA. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 27., 2022, Florianópolis. ANAIS... Jaboticabal, SP: SBF, 2022. p. 1617-1619| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 10. | | LORENZI, É. F. P.; PEREIRA, B. E.; MORETO, A. L.; PEREIRA, R. C.; HARTER-MARQUES, B. Estimativa de perdas na produção associadas ao ataque da mosca-do-broto da mandioca. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENTOMOLOGIA, 27., CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE ENTOMOLOGIA, 10., 2018, Gramado, RS. Resumos... Santa Maria, RS: UFSM, 2018.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 11. | | HARTER-MARQUES, B.; MICHELS, V. F.; PEREIRA, B. E.; LORENZI, É. F. P. Evaluation of different food attractants for capture of Lonchaeidae (Diptera: Tephritoidea) in passion fruit orchard in southern Santa Catarina state, Brazil. International Journal of Tropical Insect Science, Switzerland, v.41 , n.1, p. 1-4, 2021.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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| 12. | | GONÇALVES, D. S.; HARTER-MARQUES, B.; LORENZI, É. F. P.; MICHELS, V. F. LEVANTAMENTO DE DROSOFILÍDEOS (DIPTERA: DROSOPHILIDAE) EM ÁREAS DE SECAGEM DE POLVILHO AO AR LIVRE NO EXTREMO SUL DE SANTA CATARINA, BRASIL. In: SEMANA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA, 10., 2019, Criciúma, SC. Resumos... Criciúma: ediunesc, 2019. p. 265| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 14. | | LORENZI, É. F. P.; PEREIRA, B. E.; MICHELS, V. F.; PETRY, H. B.; GUIMARÃES, J. A.; HARTER-MARQUES, B. Flower bud fly infestation and its relationship with the morphological and phenological aspects of sour passion fruit (Passiflora edulis) in southern Santa Catarina state. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, SP, v. 45, p. 1-13, 2023.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado |
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| 16. | | PEREIRA, B. E.; MICHELS, V.; SANDRINI, J. G.; MUSSAK, J.; LORENZI, É. F. P.; HARTER-MARQUES, B. RELAÇÕES TRÓFICAS DE MOSCAS-DAS-FRUTAS (DIPTERA: TEPHRITOIDEAE) EM UMA ÁREA PROTEGIDA NO SUL DE SANTA CATARINA. In: SEMANA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA, 11., 2020, Criciúma, SC. Resumos... Criciúma, SC: Unesc, 2021.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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