Data/hora: 01/06/2024 08:23:06

Biblioteca(s): | Epagri-São Joaquim; Epagri-Sede; Epagri-Videira.
Data corrente: | 18/01/1996
Data da última atualização: | 30/06/2008
Autoria: | FORTES, G. R. de L.
Afiliação: | Empasc
Título: | Caracteristicas fisicas e quimicas de frutos de maca (Malus domestica, Borkh L.)cv. gala na colheita e apos frigoconservacao.
Ano de publicação: | 1985
Fonte/Imprenta: | Vicosa: UFV, 1985.
Páginas: | 55 p.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertacao de mestrado.
Conteúdo: | Este trabalho teve como objetivo caracterizar os indicadores fisicos e quimicos para a colheita da maca, cv. Gala, para fins de frigoconservacao. Os frutos foram colhidos aos 100, 110, 120, 130, e 140 dias apos a plena floracao. Os indicadores fisicos e quimicos foram medidos na colheita e/ou ao longo do periodo de frigaconservacao ( aos dois, quatro e seis meses). Foram organizados tres paineis organolepticos ao longo do periodo de frigoconservacao, visando avaliar os frutos com respeito a coloracao, sabor e textura. Na fase correspondente ao desenvolvimento do fruto na planta, observaram-se declinio na firmeza da polpa do fruto, incremento continuo na cor de fundo e acentuado declinio da clorofila, ate a quarta epoca de colheita. Houve incremento nos teores de solidos soluveis simultaneamente com o desaparecimento do amido, principalmente da segunda a quarta epoca, enquanto a acidez nao variou. No periodo de pos-colheita, as macas colhidas ate 130 dias apos a floracao (quarta epoca) perderam peso mais acentuadamente, ate quatro meses de frigoconservacao. A firmeza da plopa dos frutos diminuiu para todas as epocas e indicou que somente as duas primeiras permitem uma frigoconservacao por seis meses. O teor de solidos soluveis, com excecao da quarta epoca, aumentou ate quatro meses de frigoconservacao, declinando a seguir; a acidez diminuiu nesse periodo. As Avaliacoes dos paineis organolepticos mostraram que os frutos colhidos na segunda e terceira epocas apresentaram melhor aspecto visual, enquanto aqueles colhidos na primeira e segunda epocas apresentaram melhores notas para textura e sabor. Frutos da primeira epoca, embora retivessem maior firmesa da polpa, apresentaram menordiametro e peso. Frutos com caracteristicas para frigoconservacao mais prolongada estiveram em torno da segunda epoca. Apos esse periodo, houve diminuicao nessa capacidade.
Palavras-Chave: | COLHEITA; CONSERVACAO; FISIOLOGIA; FISIOLOGIA POS-COLHEITA; FITOTECNIA; FRIGOCONSERVACAO; FRUTA; MACA; MATURACAO; POS-COLHEITA; PRESERVACAO DE ALIMENTO; QUALIDADE; REFRIGERACAO.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)

Exemplares:

Epagri-Sede - (11610-1) - UPC - TS - -- - TES 326/94 -  - 1994.326 - DIS
Epagri-Videira - (5-1) - ADC - TS - -- - TES 00005/1986 -  - 1986.00005 - DIS
Epagri-São Joaquim - (790-1) - ADC - TS - -- - TES 00005/86 -  - 1986.00005 - DIS