Data/hora: 03/06/2024 11:28:58

Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Tipo da produção científica: | Artigo em Periódico Indexado
Circulação/Nível: | Internacional - B
Data corrente: | 05/05/2020
Data da última atualização: | 05/05/2020
Autoria: | SACHINI, R.; STEFFENS, C. A.; MARTIN, M. S.; SCHVEITZER, B.; FENILI, C. L.; PETRI, J. L.
Título: | Mineral contents in the skin and flesh of fruits of apple cultivars.
Ano de publicação: | 2020
Fonte/Imprenta: | Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 42, n. 2, p. e-572, 2020.
Idioma: | Inglês

Conteúdo:

A maçã é considerada um alimento funcional, pois apresenta uma considerável contribuição
no aporte de antioxidantes, vitaminas e minerais, e seu consumo está relacionado à prevenção de várias
doenças. Porém, a maior parte das cultivares lançadas nos últimos anos ainda foi pouco estudada com
relação às suas propriedades nutricionais. O objetivo do trabalho foi quantificar teores minerais na casca e
na polpa, em frutos de cultivares de macieiras com potencial de produção no Sul do Brasil. Foram avaliadas
as cultivares Fuji Suprema, Castel Gala, Lisgala, Monalisa, Luíza, Daiane, Venice, Elenise e a seleção
avançada M.10-09, nas safras de 2017/2018 e 2018/2019. Entre os minerais avaliados, considerando o
consumo de um fruto de 115 g (exceto carpelo e sementes), o potássio supre a maior porcentagem da
ingestão diária recomendada para o organismo, seguido do fósforo e do magnésio. O cálcio presente em
maçãs apresenta baixa contribuição para o suprimento da ingestão diária. Devido às maiores concentrações
dos minerais na casca em relação à polpa, o consumo dos frutos inteiros aumenta o percentual de minerais
ingeridos. Ainda, os minerais avaliados apresentaram diferenças significativas em função da cultivar. A
cultivar Monalisa, na porção polpa, destacou-se pelos elevados teores minerais de fósforo e de cálcio,
com 204,1 e 36,5 mg kg-1 (2017/2018) e 305,6 e 43,8 mg kg-1 (2018/2019), respectivamente. A cultivar
Fuji Suprema, em ambas as safras avaliadas, destacou-se devido aos elevados teores minerais de potássio,
na casca (1.073,8 mg kg-1) e na polpa (1.223,7 mg kg-1), em 2017/2018, e na polpa (1.547,3 mg kg-1) em
2018/2019, e magnésio na polpa (122,4 mg kg-1) em 2017/2018, e na casca (231,2 mg kg-1) e na polpa (62,4
mg kg-1) em 2018/2019.

Palavras-Chave: | Malus domestica; Nutrição alimentar; Status nutricional.
Categoria do assunto: | F Plantas e Produtos de Origem Vegetal
URL: | http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_45272.pdf
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Exemplares: | Epagri-Sede - (104611-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS