Data/hora: 03/06/2024 09:42:52

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Tipo da produção científica: 	Resumo em Anais de Congresso	
Data corrente: 	09/08/2022	
Data da última atualização: 	09/08/2022	
Autoria: 	FELIPPETO, J.	
Título: 	AVALIAÇÃO DA MATURAÇÃO DAS UVAS 'MONTEPULCIANO' PARA A ELABORAÇÃO DE VINHOS FINOS NAS CONDIÇÕES DE SÃO JOAQUIM-SC.	
Ano de publicação: 	2022	
Fonte/Imprenta: 	In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE BEBIDAS FERMENTADAS E DESTILADAS, 2., 2022, Online. Resumos... Fortaleza: IME, 2022. p. 17	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	A 'Montepulciano' é uma variedade largamente cultivada na Itália e, embora tenha a sua origem desconhecida, é uma casta com ampla adaptação às condições presentes no nordeste italiano, junto da na costa Adriática. Está presente em diversas Denominações de Origem italianas como, por exemplo, a Montepulciano d?Abruzzo, dentre outras. No Planalto Sul de Santa Catarina, a ?Montepulciano? tem o potencial de produzir vinhos com características semelhantes aos seus homólogos italianos por apresentar sabor marcante, acidez equilibrada, taninos maduros e uma coloração rubi de alta intensidade. O objetivo do presente estudo foi avaliar os parâmetros físico-químicos da uva ?Montepulciano? proveniente das safras entre 2012/2013 a 2021/22 nas condições de São Joaquim-SC como forma de compreender a qualidade da maturação dessas uvas e para a elaboração de vinhos tranquilos. O estudo foi conduzido nos vinhedos da Estação Experimental de São Joaquim (28°16'30,08?S, 49°56'09,34? O, altitude 1.400m). A área foi implantada em 2006, com espaçamento de 3,00 m entre linhas e 1,50 m entre plantas, e sistema de condução tipo espaldeira. Os parâmetros físico-químicos das uvas foram determinados analiticamente no Laboratório de Enoquímica e Microvinificação da Epagri-EESJ, sendo avaliados o teor de sólidos solúveis totais (SST), o pH, a acidez total titulável (ATT). Os resultados evidenciaram que o mosto da uva ?Montepulciano? apresenta, em média, teores de SST que alcançam 21,80 °Brix, os quais foram considerados suficientes para a vinificação sem a necessidade de adições exógenas de açúcar. Quanto à ATT e pH os valores médios alcançaram 2,98 e 127,27 meq/L1 , respectivamente. Conclusão: Com base nos resultados obtidos é possível inferir que, nos anos estudados, a maturação tecnológica da variedade ?Montepulciano?, atendeu plenamente os requisitos necessários à obtenção de vinhos de alta qualidade, nas condições de São Joaquim-SC.	
Thesagro: 	Qualidade enológica; Vinhos finos de altitude; Vitivinicultura.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_53022.pdf	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)	
Exemplares: 	Epagri-Sede - (107151-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS