Data/hora: 03/07/2024 14:20:41

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	14/05/2015	
Data da última atualização: 	14/05/2015	
Autoria: 	GRIS, E. F.; BURIN, V. M.; FALCÃO, L. D.; BRIGHENTI, E.; BORDIGNON-LUIZ, M. T.	
Título: 	MONITORAMENTO DA MATURAÇÃO FENÓLICA DE NOVAS CULTIVARES VINÍFERAS EM SÃO JOAQUIM- SC - BRASIL.	
Ano de publicação: 	2007	
Fonte/Imprenta: 	In: CONGRESO LATINOAMERICANO DE VITICULTURA Y ENOLOGIA, 11., 2007, Mendoza, Argentina. Anais... Mendoza: INTA, 2007.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O monitoramento da maturação fenólica das cultivares de uvas Vitis vinifera Cabernet Franc, Merlot, Sangiovese e Syrah, avaliado durante a safras de 2006 foi realizado através da quantificação de antocianinas totais (AT), índice de polifenóis totais (IPT) e intensidade de cor (IC). Os vinhedos recentemente cultivados no município de São Joaquim, uma nova região produtora de vinhos finos em Santa Catarina, estão situados a aproximadamente 1200 metros de altitude, que associado à respectiva influência climática na latitude 28º confere uma brotação e amadurecimento dos frutos tardios o que propicia uma maturação fenólica mais completa. A avaliação dos compostos fenólicos durante a maturação das uvas tem relevante importância tanto para a determinação do ponto ótimo de colheita como também para o controle de qualidade do vinho, pois estes compostos são considerados um dos mais importantes parâmetros de qualidade nos vinhos. O período de coleta das amostras iniciou-se quando cerca de 50 % das bagas de uva iniciaram o tingimento da casca e finalizou-se na colheita. A coleta foi realizada a cada 10 dias de plantas previamente marcadas, totalizando oito coletas. Os extratos das cascas das uvas foram elaborados segundo Lees e Francis (1972), a quantificação de AT segundo Giusti e Wrolstad (2001), o IPT conforme Ribéreau-Gayon (1970) e o IC segundo Glories (1984). Observaram-se diferenças entre as cultivares, como também uma correlação direta entre os parâmetros monitorados, os quais evoluíram positivamente ao longo da maturação. Os maiores valores de AT (mg malvidina 3-glicosídio/100g casca), IPT e IC ao final da maturação na safra de foram obtidos pela cultivar Merlot (677,0; 84,9; 69,55) e Syrah (616,2; 91,1; 50,19), seguidas pela Cabernet Franc (426,83; 51,6; 37,32) e Sangiovese (369,75; 45,5; 20,66). De forma geral estes valores são considerados elevados quando comparados com a aliteratura e adequados para a elaboração de vinhos tintos de qualidade.	
Palavras-Chave: 	compostos fenólicos; maturação fenólica; uvas Vitis vinifera.	
Categoria do assunto: 	F Plantas e Produtos de Origem Vegetal	
URL: 	http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_36392.pdf	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)	
Exemplares: 	Epagri-Sede - (98915-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS