Data/hora: 03/07/2024 11:44:00

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Tipo da produção científica: 	Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica	
Circulação/Nível: 	-- - --	
Data corrente: 	18/01/2012	
Data da última atualização: 	18/01/2012	
Autoria: 	LICHTEMBERG, L. A.; BOAS, E. V. B. V.; POIANI, L. M.; BORGES, M. T. M. R.; DIAS, M. S. C.	
Afiliação: 	Epagri	
Título: 	Pós-colheita, conservação e aproveitamento da banana.	
Ano de publicação: 	2008	
Fonte/Imprenta: 	In: SIMPÓSIO NORTE-MINEIRO SOBRE A CULTURA DA BANANA, 2., 2008, Nova Porteirinha, MG. Anais... Nova Porteirinha, MG: Epamig/CTNM, 2008. p. 1-26.	
ISBN: 	9788599764121	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Neste trabalho são descritas e discutidas técnicas de manejo pós-colheita da banana, desde a colheita, passando pelo traslado dos cachos e o processo de embalagem da fruta. Trata-se, também, de todo o processo executado nas casas de embalagem, como da recepção, limpeza e seleção dos cachos; despenca, subdivisão de pencas e lavagem dos frutos; pesagem, tratamento, classificação e acondicionamento da fruta; paletização e transporte das caixas; transporte, conservação e maturação dos frutos. Os frutos descartados no pós-colheita são utilizados na alimentação animal, na adubação do bananal e no preparo de composto orgânico. Uma parcela desses descartes, porém, pode ser aproveitada na agroindústria, desde que apresente qualidade adequada. Para o aproveitamento destes descartes existem inúmeras formas, tanto da banana verde quanto madura. Nesse trabalho descreve-se algumas possibilidades de aproveitamento industrial em produtos a base da massa da polpa da banana madura, produtos derivados da fruta madura, produtos a base de banana verde e o processamento mínimo.	
Palavras-Chave: 	Armazenagem; Industrialização; Manejo pós-colheita; Maturação; Maturação controlada; Musa sp; Refrigeração.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_13397.pdf	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)	
Exemplares: 	Epagri-Sede - (86173-1) - UPC - PL - -- -  -  -  - DIS