Data/hora: 16/06/2024 07:59:33

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	15/04/2024	
Data da última atualização: 	15/04/2024	
Autoria: 	GIOVANNI, R. N.; CALIARI, V.; SOUZA, A. L. K.; PERAZZOLI, V.; COSTELLA, M. R. S.; MALGARIM, M.	
Título: 	Avaliação sensorial de espumantes da uva Calardis Blanc elaborados por diferentes métodos.	
Ano de publicação: 	2023	
Fonte/Imprenta: 	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 28., 2023, Pelotas, RS. Anais... Jaboticabal, SP: SBF, 2023. p. 227-230	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Nos últimos anos o consumo e a produção de vinhos espumantes vêm crescendo no Brasil e no Estado de Santa Catarina, especialmente nas regiões do Vale do Rio do Peixe e no Planalto Catarinense (Região dos Vinhos de Altitude). Em Santa Catarina, o Alto Vale do Rio do Peixe, região situada no meio oeste, é a mais tradicional na produção de uvas e derivados, sendo responsável por mais de dois terços da produção do estado. Os espumantes podem ser elaborados por três métodos: o Tradicional, onde a segunda fermentação e tomada de espuma ocorrem na garrafa; o Charmat, no qual a segunda fermentação acontece em grandes recipientes; e o método Asti ou Moscatel Espumante, onde ocorre somente uma fermentação em autoclaves. Também pode-se considerar o método Pètillant-Naturel, Pèt-Nat ou Ancestral, este método se caracteriza por somente uma fermentação na garrafa. Dentre as uvas viniferas mais conhecidas mundialmente para elaboração destes produtos estão as variedades Chardonnay, Pinot Noir, Glera, Macabeo. As cultivares PIWI (do alemão pilzwiderstandsfähige, ?resistente a doenças?), 2010), apresentam resistência ao fungo causador de míldio (Palsmopora vitícola), além de possuírem elevado potencial enológico. O objetivo deste trabalho foi analisar sensorialmente os espumantes da variedade PIWI Calardis Blanc elaborados pelos métodos ancestral e tradicional na safra de 2022. Para produção dos espumantes foram utilizadas uvas da variedade Calardis Blanc produzidas na safra 2022 na área da Epagri - Estação Experimental de Videira (950 m) e em Água Doce (1250 m). A colheita foi realizada no final de janeiro em Videira e final de fevereiro em Água Doce. As plantas apresentam seis anos desde o plantio, foram enxertadas em porta-enxerto Paulsen 1103, plantadas em espaçamento de 3,0m entre linhas por 1,2m entre plantas, conduzidas no sistema de espaldeira e podadas em cordão duplo esporonado. Concluímos que o espumante champenoise (método tradicional) apresentou resultados superiores em alguns atributos avaliados, quando comparados ao método ancestral, mas isto se deve a característica de produção de cada método. Entretanto, o método Ancestral se apresenta como uma nova opção de elaboração de espumantes para os produtores.	
Thesagro: 	ancestral; Piwi; tradicional; Vitis vinifera.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_60548.pdf	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)	
Exemplares: 	Epagri-Sede - (109361-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS