Data/hora: 14/06/2024 08:56:06

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Tipo da produção científica: 	Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica	
Circulação/Nível: 	-- - --	
Data corrente: 	25/06/2012	
Data da última atualização: 	25/06/2012	
Autoria: 	CORDOVA, U. de A.	
Afiliação: 	Epagri	
Título: 	Queijo serrano SC.	
Ano de publicação: 	2011	
Fonte/Imprenta: 	In: SIMPÓSIO DE QUEIJOS ARTESNAIS DO BRASIL - VALORIZAÇÃO, ORIGEM E TRADIÇÃO, 1., 2011, Fortaleza, SC. [Palestras...]. Fortaleza, CE: Embrapa AgroindústriaTropical, 2011.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	A apresentação registra a história do Queijo Artesanal Serrano na Serra Catarinense (QAS), o ambiente de produção (solo, clima, topgrafia, vegetação, diversidade florística), o sistema de produção (raças, alimentação, sistema de ordenha, manejo de terneiros, manejo reprodutivo, época de produção, sanidade, importância econômica e comercialização), o processo de fabricação completo, incluindo o saber envolvido nessa prática secular, repassado de geração a geração, a área geográfica de produção, gente e território (etnia, a mulher no contexto do QAS, un olhar sobre a situação atual, o territórios e seus atores) e o estado da arte atual do Projeto Queijo Artesanal Serrano.	
Palavras-Chave: 	Cultura; Notoriedade; Queijo artesanal Serrano; Queijo serrano; Saber-fazer; Serra Catarinense.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_21857.pdf	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)	
Exemplares: 	Epagri-Sede - (89039-1) - UPC - PL - -- -  -  -  - DIS