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| Registros recuperados : 87 | |
| 13. |  | COELHO, A. C.; PINTO, M. L.; COELHO, A. M.; AIRES, A.; RODRIGUES, J. A seroepidemiological survey of Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis in sheep from North of Portugal. Pesquisa Veterinária Brasileira, Rio de Janeiro, RJ, v. 30, n. 11, p. 903-908, nov. 2010.| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 19. | | TARGINO, B.N.; COELHO, A.F.S.; CABRAL, J.B. Avaliação microbiológica de sorvete tipo italiano (expresso), ingredientes e manipuladores envolvidos no seu preparo. Revista Higiêne Alimentar, São Paulo, SP, v. 23, n. 178/179, p.100-106, nov./dez. 2009.| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| Registros recuperados : 87 | |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
13/12/2017 |
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Data da última atualização: |
13/12/2017 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
COELHO, A.; MOREIRA, A. J. T.; SCHVEITZER, B.; FOPPA, T. |
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Título: |
ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DA SARCOCORNIA AMBIGUA PARA UTILIZAÇÃO COMO SAL VERDE. |
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Ano de publicação: |
2017 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO SOBRE O USO RACIONAL DE MEDICAMENTOS, 6., 2017, Foz do Iguaçu. Resumos... Foz do Iguaçu: FBCF, 2017. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Atualmente, vem crescendo o interesse em pesquisas dirigidas para o estudo e desenvolvimento de substâncias naturais envolvidas na prevenção e controle da hipertensão arterial. A Sarcocornia ambigua é uma halófita, caracterizada por tolerar ambientes com elevadas concentrações salinas. A sobrevivência sob essas condições estressantes permitiu a planta desenvolver mecanismos de resposta fisiológica e bioquímica, que concedem valor nutricional e variedade de compostos bioativos para ser utilizada como alimento funcional através da substituição do sal de cozinha, com o objetivo de manter a saúde cardiovascular. Desta forma o objetivo do trabalho foi avaliar a influência da temperatura nas características nutricionais e terapêuticas da planta. Foram quantificados minerais por espectrometria de absorção atômica (PerkinElmer modelo AA200), após digestão nitroperclórica, HNO3/HClO4 (6:1) (Schveitzer & Suzuki, 2013), fenóis de acordo com o método colorimétrico de Folin-Ciocalteau com algumas modificações (SINGLETON & ROSSI, 1965), utilizando quercetina como substância de referência (IVANOVA et al.,2005), capacidade antioxidante através da análise de amostras comparadas ao radical DPPH, e dosagem de ácido ascórbico por titulação (Abreu e Faria 2007). Todas as avaliações foram realizadas nos tratamentos térmicos de 40, 60, 75 e 90 graus celsius, a fim de verificar as modificações na utilização de cozimento do sal verde. Os resultados mostraram que não há diferenças significativas entre os tratamentos térmicos, podendo ser utilizados no preparo de alimentos sem perca dos nutrientes. Além disso, as amostras mostraram alto teor de vitamina C, fenóis , capacidade antioxidante e conteúdo mineral, quando comparado a outros estudos. MenosAtualmente, vem crescendo o interesse em pesquisas dirigidas para o estudo e desenvolvimento de substâncias naturais envolvidas na prevenção e controle da hipertensão arterial. A Sarcocornia ambigua é uma halófita, caracterizada por tolerar ambientes com elevadas concentrações salinas. A sobrevivência sob essas condições estressantes permitiu a planta desenvolver mecanismos de resposta fisiológica e bioquímica, que concedem valor nutricional e variedade de compostos bioativos para ser utilizada como alimento funcional através da substituição do sal de cozinha, com o objetivo de manter a saúde cardiovascular. Desta forma o objetivo do trabalho foi avaliar a influência da temperatura nas características nutricionais e terapêuticas da planta. Foram quantificados minerais por espectrometria de absorção atômica (PerkinElmer modelo AA200), após digestão nitroperclórica, HNO3/HClO4 (6:1) (Schveitzer & Suzuki, 2013), fenóis de acordo com o método colorimétrico de Folin-Ciocalteau com algumas modificações (SINGLETON & ROSSI, 1965), utilizando quercetina como substância de referência (IVANOVA et al.,2005), capacidade antioxidante através da análise de amostras comparadas ao radical DPPH, e dosagem de ácido ascórbico por titulação (Abreu e Faria 2007). Todas as avaliações foram realizadas nos tratamentos térmicos de 40, 60, 75 e 90 graus celsius, a fim de verificar as modificações na utilização de cozimento do sal verde. Os resultados mostraram que não há diferenças significativas entr... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
SAL VERDE; SARCOCORNIA AMBIGUA; TEORES MINERAIS. |
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Categoria do assunto: |
L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal |
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Marc: |
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Registro original: |
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