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162. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | FAVARO, V. R.; CÓRDOVA, U. A.; PINTO, M. G. L.; WERNER, S. S.; STRADIOTO NETO, J.; FLARESSO, J. A. PASTEJO ROTACIONADO EM TRIGO DUPLO PROPÓSITO OU CENTEIO FORRAGEIRO: DESEMPENHO ANIMAL. In: SIMPÓSIO DE INTEGRAÇÃO DA PÓS-GRADUAÇÃO: CIÊNCIA, TECNOLOGIA E INOVAÇÃO, 1., 2018, Lages. Anais... Lages: UDESC, 2018. Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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163. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | HANISCH, A. L.; CORDOVA, U. A.; FLARESSO, J. A.; VOGT, G. A.; MIRANDA, M.; PORTES, V. M. Produtividade e persistência de trevos-vermelhos, trevo-alexandrino e chicória forrageira em quatro locais de Santa Catarina. Pesquisa Agropecuária Gaúcha, Porto Alegre, v. 19, n. 1/2, p. 80-87, 2014. Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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165. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | CORDOVA, U. A.; M.B.F.SCHLICKMANN, A. F.; IDE, G. M.; NUNES, I. R.; JESUS, N. N. Níveis de sódio e ácido lático do queijo artesanal serrano em diferentes altitudes e épocas de maturação. In: SIMPÓSIO DE QUEIJOS ARTESANAIS DO BRASIL - DIVERSIDADE, QUALIDADE E IDENTIDADE, 2., 2013, Porto Alegre, RS. [Resumos...]. Porto Alegre, RS: Emater-RS, 2013. Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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166. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | MORELLO, L.; BALDISSERA, T. C.; CORDOVA, U. A.; FLARESSO, J. A.; WERNER, S. S.; FAVARO, V. R.; PINTO, C. E. Potencial de germinação de sementes de cultivares de azevém tetraplóides em função da temperatura. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 52., 2015, Belo Horizonte. Anais... Belo Horizonte: SBZ, 2015. Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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167. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | CÓRDOVA, U. A.; ROCHA, D. J. A.; FLARESSO, J. A.; STRADIOTO NETO, J.; COSTA, M. D.; HANISCH, A. L. Principais cultivares de forrageiras da Epagri. Agropecuária Catarinense, Florianópolis, v. 36, n. 2, p. 68-76, 2023. Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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168. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | HANISCH, A. L.; CÓRDOVA, U. A.; FLARESSO, J. A.; ROCHA, D. J. A.; BICCA NETO, H.; ALMEIDA, E. X. Novo cultivar catarinense de azevém-anual: SCS316 CR Altovale. Agropecuária Catarinense, Florianópolis, v. 32, n. 2, p. 53-56, 2019. Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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169. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | FAVARO, V. R.; CÓRDOVA, U. A.; PINTO, M. G. L.; FLARESSO, J. A.; STRADIOTO NETO, J.; WERNER, S. S.; RECH, Â. F.; BALDISSERA, T. C. Beef cattle performance in pastures of rye or double purpose wheat. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 54., 2017, Foz do Iguaçu. Resumos... Brasília, DF: Sociedade Brasileira de Zootecnia - SBZ, 2017. Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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170. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | ROCHA, D. J. A.; COSTA, M. D.; CÓRDOVA, U. A.; FLARESSO, J. A.; STRADIOTO NETO, J.; JOCHIMS, F.; VOGT, G. A.; ZARDO, V. F.; PINTO, M. G. L. Cultivar de azevém-anual SCS317 Centenário. Florianópolis : Epagri, 2019. 6 p. Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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171. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | PINTO, C. E.; PASSOS, J. F. M.; CIOTTA, M. N.; MENDES, S. D. C.; WERNER, S. S.; BALDISSERA, T. C.; CÓRDOVA, U. A. (Org.). Anais do 1º Workshop de Ciência e Inovação em Pecuária. Florianópolis, SC: Epagri, 2020. 132 p. (Epagri. Documentos, 322). Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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172. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | FAVARO, V. R.; CÓRDOVA, U. A.; PINTO, M. G. L.; FLARESSO, J. A.; STRADIOTO NETO, J.; WERNER, S. S.; RECH, Â. F.; BALDISSERA, T. C. Growing beef cattle on tetraploid ryegrass pasture: male and female performance. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 54., 2017, Foz do Iguaçu. Resumos... Brasília, DF: Sociedade Brasileira de Zootecnia - SBZ, 2017. Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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173. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | CÓRDOVA, U. A.; COSTA, M. D.; ROCHA, D. J. A.; FLARESSO, J. A.; STRADIOTO NETO, J.; RECH, Â. F.; MONTARDO, D. P.; GARAGORRY, F. C. PROJETO AVALIAÇÃO AGRONÔMICA DE BRAQUIÁRIAS-HÍBRIDAS NO PLANALTO SUL CATARINENSE CONSORCIADAS COM AZEVÉM-ANUAL E LEGUMINOSAS DE CLIMA TEMPERADO Relatório das avaliações verão e outono de 2023. Lages, SC: Epagri, 2023. 34 p. Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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174. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | CÓRDOVA, U.A. (Org.); PUCCI, A.A.; SCHLICKMANN, A.F.M.B.F.; SCHLICHTING, A.P.; NUNES, I.R.; SOUZA, N.G.; JESUS, N.N.; PEREIRA NETO, S. Projeto de qualificação e certificação do queijo artesanal serrano dos campos de altitude de Santa Catarina. Relatório Final - convênio Epagri/Mapa n. 00132/2007. Florianópolis: Epagri, 2011. 67p., ilust. Biblioteca(s): Epagri-São Joaquim. |
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175. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | CÓRDOVA, U.A. (Org.); PUCCI, A.A.; SCHLICKMANN, A.F.M.B.F.; SCHLICHTING, A.P.; NUNES, I.R.; SOUZA, N.G.; JESUS, N.N.; PEREIRA NETO, S. O queijo artesanal serrano nos campos do Planalto das Araucárias catarinense. Florianópolis: Epagri, 2011. 124p., ilust. Biblioteca(s): Epagri-São Joaquim. |
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176. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | CÓRDOVA, U. A.; SCHLICKMANN, A. F. M. B. F.; SCHLICHTING, A. P.; FERREIRA, É. R. N. C.; COUTO, C. A. L. O queijo artesanal serrano como fator de identidade e desenvolvimento territorial dos Campos do Planalto das Araucárias do Sul do Brasil. In: WORKSHOP CATARINENSE DE INDICAÇÃO GEOGRÁFICA, 7., 2018, Corupá, SC. Anais... Joinville: Editora Univille, 2019. p. 13-18. Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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178. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | CORDOVA, U. A.; M.B.F.SCHLICKMANN, A. F.; IDE, G. M.; SCHLICHTING, A. P.; COUTO, C. A. L.; SOUZA, L. T. Teores de proteína e gordura do queijo artesanal serramo em diferentes altitudes, tempos de maturação e épocas de produção. In: SIMPÓSIO DE QUEIJOS ARTESANAIS DO BRASIL - DIVERSIDADE, QUALIDADE E IDENTIDADE, 2., 2012, Porto Alegre, RS. [Resumos...]. Porto Alegre: Emater-RS, 2013. Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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179. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | CORDOVA, U. A.; PUCCI, A. A.; M.B.F.SCHLICKMANN, A. F.; SCHLICHTING, A. P.; NUNES, I. R.; SOUZA, L. T.; SOUZA, N. G.; JESUS, N. N.; PEREIRA NETO, S. O ambiente de produção do Queijo Artesanal Serrano em Santa Catarina. In: SIMPÓSIO DE QUEIJOS ARTESANAIS DO BRASIL - DIVERSIDADE, QUALIDADE E IDENTIDADE, 2., 2013, Porto Alegre, RS. [Resumos...]. Porto Alegre, RS: Emater-RS, 2013. Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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180. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | RECH, Â. F.; PINTO, C. E.; ROCHA, D. J. A.; PASSOS, J. F. M.; PERUCH, L. A. M.; CIOTTA, M. N.; MENDES, S. D. C.; BALDISSERA, T. C.; CÓRDOVA, U. A.; FAVARO, V. R. Anais do 2º Workshop de Ciência e Inovação em Pecuária. Florianópolis: Epagri, 2022. 132 p. (Epagri. Documentos, 355). Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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Registros recuperados : 187 | |
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Registro Completo
Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
Data corrente: |
12/11/2013 |
Data da última atualização: |
12/11/2013 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
Autoria: |
CORDOVA, U. A.; M.B.F.SCHLICKMANN, A. F.; IDE, G. M.; SCHLICHTING, A. P.; COUTO, C. A. L.; SOUZA, L. T. |
Título: |
Teores de proteína e gordura do queijo artesanal serramo em diferentes altitudes, tempos de maturação e épocas de produção. |
Ano de publicação: |
2013 |
Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO DE QUEIJOS ARTESANAIS DO BRASIL - DIVERSIDADE, QUALIDADE E IDENTIDADE, 2., 2012, Porto Alegre, RS. [Resumos...]. Porto Alegre: Emater-RS, 2013. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
O queijo artesanal serrano (QAS) é um produto característico das regiões de campos de altitude do Brasil. É produzido por milhares de pecuaristas familiares, sendo que para a grande maioria é a primeira ou segunda fonte de renda. O objetivo foi determinar o percentual de proteína e gordura do QAS, para contribuir na definição de características do período de maturação, para gerar informações que fundamentem uma indicação geográfica, valorizando-o como um produto tradicional, seguro e de qualidade. Foram coletadas 132 amostras em propriedades conhecidas pela produção artesanal do queijo serrano nos 18 municípios da Serra Catarinense, divididas em duas épocas do ano: outono/inverno (OutInv) e primavera/verão (PrimVer). As coletas foram realizadas em três altitudes: inferior a 1000m; de 1000 até 1200m e acima de 1200m. As amostras foram produzidas no mesmo dia e maturadas na propriedade em quatro períodos: 14, 28, 42 e 63 dias. O teor de proteína praticamente não se altera com os períodos de maturação, embora seja maior na PrimVer. O teor de gordura é maior na altitude abaixo de 1000 metros e bastante próximas nas mais elevadas. |
Palavras-Chave: |
Altitude; Epoca de produção; Gordura; Maturação; Proteína; Queijo artesanal serrano. |
Categoria do assunto: |
E Economia e Indústria Agrícola |
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Marc: |
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Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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