Data/hora: 26/06/2024 09:48:23

Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 01/04/2015
Data da última atualização: | 01/04/2015
Autoria: | CORDOVA, U. A.; SCHLICKMANN, A.F.M.B.F.
Título: | A CONTRIBUIÇÃO DO QUEIJO ARTESANAL SERRANO PARA O DESENVOLVIMENTO REGIONAL E PRESERVAÇÃO DOS CAMPOS DE ALTITUDE DO SUL DO BRASIL.
Ano de publicação: | 2015
Fonte/Imprenta: | Cadernos de Prospecção, Salvador, v. 8, n. 1, p. 150-157, 2015.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Este artigo tem como objetivo apresentar o estado da arte da evolução histórica e influência cultural do queijo artesanal serrano (QAS) no sul do Brasil. Caracterizar os diferentes sistemas de produção bem como os processos envolvidos em sua fabricação, definindo a identidade territorial do QAS no sul do Brasil. Apresentar principais resultados de pesquisas do Projeto Queijo Artesanal Serrano, apontando as potencialidades, limitações e desafios como signo distinto para o desenvolvimento regional por meio da valorização do produto, capacitação de produtores e legalização do QAS. Busca-se, como desafio, a concessão de uma indicação geográfica e o registro do produto no Livro dos Saberes do Instituto do Patrimônio Histórico Artístico Nacional (Iphan), como patrimônio cultural de natureza imaterial do Brasil. Além da legalização de sua produção e comercialização, tirando-o da informalidade.
Palavras-Chave: | desenvolvimento regional; indicação geográfica; patrimônio cultural; Queijo; Saberes locais.
Categoria do assunto: | E Economia e Indústria Agrícola
URL: | http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_35982.pdf
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Exemplares: | Epagri-Sede - (98596-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS